Au coeur du quartier bobo de West Queen West, en voie de gentrification accélérée (déjà 3 Starbucks, mauvais signe), ce bruyant stand de fish and chips m'a immédiatement fait de l'oeil. Seule ma visite prévue dans une librairie juste à côté m'en a détourné lors de mon premier passage dans le quartier, mais je me suis arrangé pour repasser dans le coin aujourd'hui (bon, le prétexte d'un repas léger pour justifier le fish and chips à 15h était bancal, mais qu'importe, le fitness ce sera pour quand je rentrerai).
Le local est frugal, un comptoir entre les énormes friteuses et la clientèle, trois sièges de bar, une déco néo-vintage minimale et une atmosphère imbibée de rock'n'roll mal aiguisé n'incitent pas à la flânerie. On commande et on va manger son poisson dans le parc juste en face.
La généreuse portion, servie dans une jolie boîte en carton, est bonne à s'en lécher les doigts. Les frites sont les meilleures que j'aie mangées à Toronto jusqu'ici, saupoudrées de gros sel, moelleuses à coeur et croustillantes à l'extérieur, si bien cuites et isolées par la croûte qu'elles restent brûlantes pendant longtemps. Les amateurs peuvent les agrémenter d'une giclée de vinaigre.
Le poisson, visiblement bien frais, est parfaitement cuit à coeur tout en restant ferme, la pâte à frire (à la Guinness) est aérienne et délicieusement croquante, presque de la tempura. Que demander de plus?
Frites et poisson sont cuits dans deux bains distincts, ce qui peut consoler les végétariens en quête de bonnes frites...
