Valence ne regorge pas de restaurants gastronomiques, cependant l'essai était plaisant et réussi avec un service en retrait et une cuisine qui tente l'innovation mais n'a pas encore atteint son apogée.
Menu en espagnol pour ne pas dénaturer et traduire de manière fausse :
Tartufo : foie mi-cuit, cacao y "tuber melanosporum"
Tartar con sabayón de mostaza : encurtidos y lilliáceas
Arroz meloso de ostra : almeja de carril y perla de su agua
Corvina : corales de alga codium, jugo de naranja y mini verdura a la brasa
Taco de buey : pralinée de avellanas y jugo de pato y sake
Manzana verde : manzana impregnada de té verde y aloe vera
Sorbete de melocotón de viña : esponja y perlas de vino tinto con corales de chocolate blanco
Mention spéciale au vin de dessert, un Dolc de Mendoza 2004 D.O. Alicante, Bodega enrique Mendoza.
Les finitions du local sont à l'image de l'immobilier espagnol et le CD de musique a tendance à se répéter en boucle.
