Le Botza
" Damien Germanier est un jeune chef inventif et talentueux. C'est peut être son passage pendant plusieurs années dans les... "
Claude-Olivier M. (5232 Reputation Points)
Fish / Seafood, Meat, French cuisine
Chef's name: Damien Germanier
Menu average price : 143 CHF
Closed: Monday, Sunday
iTaste member reviews
Pressée de foie gras, tronçon de saumonnette, pigeon de Vendée,... mariage malheureux des accompagnements... les amuse-bouches étaient excellents!
Service déplorable! Nous avions réservé l'ensemble du restaurant (40 pers) et les premiers ont terminé 1 bonne heure avant... nous sommes arrives à 20:00 et avons termine à 00:15... il fallait chaque fois réclame pour les boissons... Choix inapproprié des vins à mon sens! Une véritable déception!
Nous avons pris le menu à 10 plats - petit croustillant d'asperge et jambon pour commencer - terrine de foie gras et lapin et tartare de lapin ( très original) - guacamole et langoustine - daurade royale et carottes - jarret de veau à la gremolata - fromages - pré dessert - croustillant de fraises ( pas vraiment la saison) - dessert au chocolat chf 175,- par personne Bon je sais que c'est un bon restaurant, mais au niveau des plats avec toute la pub que j'ai entendu j'étais un peu dessus. il me manqué de la fraîcheur dans les plats et de l'acidité pour pouvoir manger un repas avec 10 plats. et d'avoir un dessert lourd en chocolat composé d'un mousse au chocolat, sorbet et macaron, vraiment à la fin je m'attendais pas! mais la prochaine fois nous sommes plus responsable et partent sur un menu plu petit.
16 Gault Millaut Punkte und Anwärter für 1 Stern Michelin. Das Lokal liegt nicht gerade ein einer bevorzugten Lage, wenn man drinnen Platz genommen hat sitzt man aber sehr bequem und wir waren an diesem Mittag die einzigen Gäste. Beim Absitzen wurde gleich gebratene Milke auf einem Stück Banane gericht, originell. Dann folgte eine Rüeblicrèmesuppe mit Ingwer, sehr fein. Danach halte ich mich an den Originaltext, da ich nicht alle richtig verstand: le tronçon de saumonette finement pané au thym, embeurrée de choux nouveaux, beurre blan aux agrumes, kumquats confits et bigorneaux. Sehr origineller und geschmackvoller Gang. Beim Fisch soll es sich um eine kleine Haisorte gehandelt haben, ich würde das normal sicher nicht bestellen, aber es war einmal etwas ausserordentliches und dazu geschmacklich perfekt gemacht. Allerdings waren wir froh, dass nicht nur Fischmesser auf dem Tisch zur Verfügung standen. Danach le poulet fermier, sur un petit taboulé aux noix de pécan, bouillon pimanté et pulbe de navets au curry des Caribes. Auch noch nie in dieser Form genossen. Die Bouillon wurde sofort vom Taboulé aufgesogen, aber wir kriegten Nachschlag. Dieser Gang hatte etwas exotisches und dann dass bäuerliche Poulet, ein Genuss. Ein Glas mit konzentrierter Ananas mit Kokosschaum und Pistazien als Vordessert. Le soufflé chaud et fine compotée à la rhubarbe rose vanillée, biscuits madeleine au citron, sorbet mara des bois à l'eau de rose war ein grosses und sehr gehaltvolles Dessert, perfekt gemacht und schön serviert. Danach, leider waren wir schon mehr als voll, ein wunderbarer Teller mit Friandises, Schokoladen etc. CHF 62.00 ohne, CHF 82.00 mit 3 verschiedenen Weinen begleitet. Der Herr und eine Dame im Service sehr nett, eine Dame na ja...
Très belle découverte, ce restaurant placé dans la zone industrielle de Vétroz nous à vraiment étonné en bien. menu 5 sens en 10 services. Le jeune chef nous à proposé: 4 entrées: La pressée de foie gras de canard au lapin et morilles, mesclum vinaigré Fin tartare de lapin à l’huile de noisettes de Champlan Les gigotins de grenouilles en bouchées de navets confits, condiment de chorizo Lait mousseux d’amande amère et pesto d’ail des ours La daurade rôtie à la pimprenelle d’Egypte, bouillon de carottes à la citronnelle Biscuit moelleux au fromage blanc à la fleur de sel Le tronçon de saumonette finement pané au thym, embeurrée de choux nouveaux Beurre blanc aux agrumes, kumquats confits et bigorneaux Plats: Le jarret de veau désossé à la gremolata, petits légumes braisés en carbonnade Quelques pointes d’asperges vertes et écume de morilles ensuite plateau de fromage desserts: La déclinaison et jeux de textures autour de chocolats « Grands crus de différentes origines » Sauce pralinée à la citronnelle Le croustillant aux fraises Gariguettes et mousse mascarpone à la violette Jus de fraise au vinaigre balsamique et fraicheur de yaourt au basilic
petit bémol sur la sauce du jarret de veau un peu trop acide. petit bémol également sur le service d'une des serveuses, on a relevé un manque de motivation
Damien nous surprends à chaque fois: belle présentation, goût exquis et découvertes uniques.
le poisson (barbue) un poil trop cuit, les raviolis au persil fades
