Balthazar's Keuken

Balthazar's Keuken 22 octobre 2010 à 10:04  

Appréciation générale :

Addition payée: 40 EUR (1 couvert).

Serge T. (31576 pts de réputation)

Et voici un « nouveau coup de cœur » à Amsterdam. Situé dans la rue où se trouve la statue de Johnny Jordan, un artiste d’une très grande popularité dans les années soixante qui chantaient des cantines populaires, un restaurant en longueur (les maisons sont souvent étroites et les pièces profondes) basé sur un extraordinaire concept. Une impression presque d’être dans une table d’hôte car la plupart des tables jouxtent une cuisine totalement ouverte sur la salle. Certaines tables se trouvant à quelques mètres des fourneaux et des cuisiniers. Tous les instruments de cuisine sont pendus contre les murs. Après avoir franchis la porte de presque un appartement au rez- de-chaussée, vous allez pouvoir vous asseoir au tour de petites tables en bois mais poétiquement décorées. La serveuse ne vous présentera aucun menu, mais sur un carnet griffonné vous lira le menu du jour. Un plateau d’entrées, un choix entre deux plats, probablement viande ou poisson, et un dessert. Le vin, il n’y en a qu’un seul...et de plus servit en carafe ! En l’occurrence, un agréable Merlot a 15 Euros. Devant vous s’activerons les cuisiniers, et le service se fera dans une ambiance bonne enfant sans jamais donner l’impression d’amateurisme. Au contraire, tout se passe en douceur, avec gentillesse et simplicité, et la clientèle adore cela ! Nous sommes dans la cuisine de Balthazar ! Au menu, en entrée, une succession de petits plats tels que de la courge rôtie avec ricotta, des poireaux vinaigrette, une salade de choucroute aux gésiers confits, des galettes de sésame avec un tartare de thon et cornichon, quelques haricots blancs en sauce. En plat principal, soit une côtelette de veau accompagné d’un risotto à la betterave, thym et citron, soit un cabillaud au four accompagné de gnocchis, julienne de légume et beurre au curry. En dessert une délicieuse tarte au citron coulis de chocolat. Le tout pour 29,5 Euros. On se croirait à la maison…un diner intime entre amis..Emotions garanties !