Hotel de Goudfazant

Hotel de Goudfazant 3 septembre 2010 à 18:37  

Appréciation générale :

Addition payée: 120 EUR (2 couverts).

Serge T. (32468 pts de réputation)

Ce qui est remarquable à Amsterdam, c’est que si vous cherchez bien, vous découvrirez une série de restaurants situés dans des lieux alternatifs qui sont rénovés avec de très bons goûts. Entre une ancienne usine de voiture, en passant par la salle des rotatives d’un des plus grands quotidiens de la Hollande, ou un ferryboat désaffecté, et pourquoi pas des entrepôts de marchandise, ce n’est pas le manque de créativité qui fait défaut aux Hollandais. Parmi ces lieux souvent loin du centre névralgique parfois légèrement frelaté, se trouve un surprenant restaurant qui vous laissera la première fois pantois. Localisé dans un gigantesque entrepôt au bord de l’un des plans d’eau au nord de la gare, l’Hotel de Goudfazant (qui n’est pas un hôtel d’ailleurs) doit probablement avoir un plafond a 20 m, et la longueur du restaurant doit s’approcher des plus de 50 m. Les tables sont alignées comme dans une cafétéria, un lustre de bouteilles surplombe la salle à quelques mètres de hauteurs. Mais attention, ce n’est pas une cafétéria d’étudiants désargentés, mais un restaurant ayant une approche gastronomique que l’on décrira que peu ordinaire. Malgré cet alignement de tables, on ne sent pas du tout gêné par ce concept « hangar-gastronomie ». Le service est léger et agréable, souvent réalisé par des étudiants tout à fait qualifiés. L’ambiance est décontractée. Le choix des vins plutôt « nouveau monde » est intéressant. La cuisine alterne des plats hollandais mais revus et corrigés, avec de la cuisine française basée sur les saveurs du sud. En automne, ils proposent également des plats de chasses. Pour les entrées, un choix de fruits de mers dont les fameuses moules, ou le crabe de la mer du nord. Un excellent strudel à la citrouille, aubergine, épinards et amande, un très bon risotto aux poulpes, clams et salicornes. En plat principal, un « poisson chat » au citron confit, poireaux braisés et jus de veaux, ou un poussin à la broche servis avec des pommes de terre Roseval, des haricots verts et une compote pomme-rhubarbe. En dessert, soit une plaisante assiette de fromages néerlandais, soit des desserts plus consistants comme un pudding à l’orange et glace cannelle. Fréquenté principalement par les locaux, vous connaitrez ainsi un peu mieux le coté alternatif de cette magnifique ville. Prendre un taxi depuis la gare. Environ cinq minutes de trajet.

Même si vous avez une réservation, vous risquez d'attendre au bar quelques minutes. Prétexte pour aller boire une bière....ce qui n'est pas désagréable!