la Table des Frères Ibarboure
Table gastronomique
" Point de frères, mais bien le fiston d'un Ibarboure aux commandes de la brigade ! L'amuse bouche, une verrine d'huitre f... "
the e. (817 pts de réputation)
Poissons/Fruits de Mer, Cuisine française
Nom du Chef: Jean-Philippe Ibarboure
Prix moyen du menu: 37 €
Fermé: Mercredi, Dimanche soir
Fermeture annuelle / Exceptions: du 4 janvier au 15 janvier 2010
Ouvert en août
Les évaluations des membres iTaste
Point de frères, mais bien le fiston d'un Ibarboure aux commandes de la brigade ! L'amuse bouche, une verrine d'huitre fraiche, est bluffante de fraicheur et de goût - à elle seule, elle mérite 17-18. Decrescendo par la suite, entrées bien faites (foie gras et coquilles St-Jacques), St-Pierre entier pour deux de niveau standard (servi en deux fois: juste du four, puis les bajoues et le pourtour des arrêtes grillés et saucés - encore faut-il que la serveuse n'oublie pas le deuxième service...), fromages à point mais desserts nettement en retrait. Le sommelier est impeccable, le Chassagne de Chartron Trébuchet conforme à l'attente - plus que bien évolué mais encore avec sa caractéristique pierreuse et acide.
Les desserts, et la précision générale de ce qu'il y a dans l'assiette - on sent le potentiel d'amélioration. Le décor mérite un sérieux coup de jeune. La serveuse nouvellement arrivée est très gentille et a un futur certain (ancienne chef de salle dans une bonne adresse plus au Nord), mais devrait "causer" un peu moins - prendre exemple sur le sommelier !
le Restaurant accueille les fins gourmets sur la terrasse ou dans l'une des 3 salles entièrement redécorées en 2008.
RAS
Pas grand chose !
Mon plus mauvais souvenir gastronomique Tous les plats du menu dégustation avaient à redire (trop salé, trop cuit...) Service médiocre (bouteilles de vin éloignées et nous étions jamais servis...) Ancienne décoration franchement pas terrible... Mais j'y retournerais quand la plaie sera refermée pour me faire un autre avis...