Un restaurant que j'ai découvert au détour d'une rue. Il a ouvert en 1944 et appartenait à la même famille jusque dans les années quatre-vingt dix où il a été racheté par son dernier cuisinier originaire de Vevey (!!!), arrivé en 1974 et dont la femme est bolognaise. le décor est sympathique et chaleureux avec des tables et chaises bistro et des nappes et serviettes blanches. Beaucoup de vieilles photos au mur, probablement de clients plus ou moins fameux.
Une carte suffisamment courte pour donner confiance offrant des plats typiquement bolognese. sur l'ardoise les suggestions du jour qui ce jour-là consistaient en risotto alla parmigiana con carciofi, (artichauts), des garganelli ai asparagi e prociutto ( asperges et jambon cru) à 11 euros, une entrecôte d'Angus beef avec une sauce au bacon et au vinaigre de Champagne, une fricassée d'agneau aux légumes et du rognon de veau aux herbes à 18 euros. pour ma part j'ai pris les garganelle et qqs tranches de Mortadella comme antipasti. comme vin un Sauvignon bolognese très honnête.
La Mortadelle était extraordinaire au goût très subtil et aromatique. mais il faut savoir que c'est la grande spécialité de Bologne. le goût des garganelle aurait profité de 80 secondes de moins mais sinon l'association asperges vertes et de jambon cru taillé en lamelles finissimes apprêtés dans un peu de jus de cuisson et de beurre était délicieuse.
j'ai fait un excellent repas tout simple.
une cuisson des farganelle un tout petit peu raccourcie
Viveca Ott (15403 pts de réputation)
