Karma
Resto chic
" J'y suis allée quelques semaines après l'ouverture, c'est à dire il y a longtemps, j' avais apprécié le décor et le serv... "
maryanik a. (1648 pts de réputation)
Cuisine française, Service traiteur, Vente à l'emporter
Prix moyen du menu: 47 €
Fermé: Lundi, Dimanche
Fermeture annuelle / Exceptions: Fermeture hiver : 04/01 au 14/01
Ouvert en août
Les évaluations des membres iTaste
Cuisine contemporaine, repensant la façon de marier les produits avec une belle harmonie gustative et visuelle. Service agréable et souriant, décrivant à chaque convive le plat servi. un dîner plaisir
Souvent décrié, souvent adulé, oscillant entre ingrédients traditionnels et mise en scène culinaire inventive avec textures surprenantes, le Karma ne laisse personne indifférent. Certains le considèrent comme un digne représentant de cette "cuisine nouvelle" qui émulsionne le parmesan, transforme la pomme verte en écume et le foie gras en chantilly, d'autres comme une simple adresse "bobo" parmi tant d'autres à Bordeaux. Je fais partie de la première école. J'aime l'originalité couplée à des classiques que je connais bien pour les avoir cuisinés moi-même. Karma prend un soin tout particulier à mettre en scène, allier, sublimer des saveurs que l'on n'imaginait guère jusque là. Leurs valeurs culinaires vont de la qualité des ingrédients choisis à l'originalité dans la manière de les composer sur l'assiette. Le menu "Révélations" (24 euros) du moment propose entre autres un crumble de boudin noir du Gers avec poires ou des sashimis de saumon d'Ecosse, guacamole et sorbet au wasabi en entrée, un parmetier de volaille de Challans au foie gras en plat principal et de la crème de marrons aux cacahuètes glacées et chantilly vanillée en dessert. Leurs autres plats sont du même ordre, alliant ainsi des produits de qualité et des compositions novatrices. Les portions sont plutôt petites, ce qui est idéal pour un dîner aux chandelles et les petits mangeurs (du type moi) La sélection de vins est à l'image de la cuisine: éclectique (on retrouve ainsi du Saint-Estèphe Château Seguin ou du Drostdy Hof sud-africain) mais excellente. La décoration est particulièrement réussie, en tons de violet, parme et vert avec des murs de pierre pour le soupçon d'authenticité et des luminaires et des bougies intimistes pour une ambiance feutrée de soirée romantique. Je vous conseille néanmoins le côté patio pour l'été, et le côté restaurant pour l'hiver. Le personnel est souriant et efficace.
Les plats proposés sur la carte diffèrent légèrement une fois servis. Certains détails (type "sorbet wasabi" ou "cacahuètes givrées") ne sont pas forcément disponibles comme indiqué sur le menu, ce qui est dommage. Les desserts sont parfois un peu ratés... (crème de marrons ou sorbet ananas trop sucrés) Gros mangeurs, s'abstenir! Les portions sont plutôt petites, ce qui est agréable pour le dîner, mais mon frère, petite vingtaine, 1m86, landais de coeur avec un très bon appétit, est littéralement resté sur sa faim.
Trés bon rapport qualité/prix Cuisine inventive. Cadre moderne et agréable.
Le service parfois, selon qui vous sert.
Le cadre est chaleureux avec une déco moderne, La cuisine sort de l'ordinaire, les plats sont très originaux tant au niveau présentation, qu'au niveau des ingrédients, En effet, ils utilisent beaucoup les légumes oubliés, comme le panais, les topinambours...
je n'en vois pas
J'y suis allée quelques semaines après l'ouverture, c'est à dire il y a longtemps, j' avais apprécié le décor et le service. La cuisine était assez tendance, mais pas parfaitement maîtrisée( coquilles st Jacques trop cuites et dessert raté). J'y retournerais au vu des commentaires.
La présentation des plats, les saveurs originales, le service,et le cadre
Les assiettes "ardoises" manquent de douceur ...