Le Sea Grill
Table gastronomique
" Voilà très longtemps que je n’étais plus retourné dans ce restaurant. Ayant appris qu’Yves Mattagne après 20 ans de bon... "
Bernard S. (8176 pts de réputation)
Poissons/Fruits de Mer, Restaurant d'hôtel, Cuisine française
Nom du Chef: Yves Mattagne
Prix moyen du menu: 175 €
Fermé: Samedi, Dimanche
Les évaluations des membres iTaste
Voilà très longtemps que je n’étais plus retourné dans ce restaurant. Ayant appris qu’Yves Mattagne après 20 ans de bon et loyaux services(2 étoiles au Michelin), avait repris voici un an à son compte le restaurant ainsi que le personnel, j’ai décidé d’y retourner. Tout était parfait. Cela commence dès l’arrivée, nous descendons en voiture au parking d’où l’ascenseur nous amène dans l’Atrium du superbe Radisson Blu Royal Hôtel. Il ne reste ensuite que quelques pas pour nous rendre au Sea Grill. L’avantage est que l’on est ainsi toujours à l’abri des intempéries. Dès notre entrée dans le restaurant, nous avons été accueillis avec sourire et gentillesse. La nouvelle décoration au design de style nordique apporte du raffinement et de l’élégance à une ambiance feutrée. Le service s’effectue comme un ballet bien réglé avec distinction et efficacité, présent sans être envahissant, cela jusqu'au directeur et sommelier Fabrice D’Hulster qui nous a expliqué, pendant le repas, avec simplicité et compétence les vins qu’il nous a proposé de découvrir. Son livre de cave est par ailleurs impressionnant par sa dimension mais surtout par le choix exceptionnel, la qualité et la diversité de vins du monde. C’est pour moi, le meilleur restaurant de cuisine de la mer de notre pays. Nous avons choisis l’excellent menu dégustation « l’Incontournable », avec des vins découvertes adaptés (à volonté) avec chacun des plats (185€ 65€). Ce fut une aventure gastronomique pendant laquelle nous avons découvert dans des assemblages originaux toutes sortes de saveurs, de couleurs et de senteurs exceptionnelles. Le festival commença dès la mise en bouche : 1 carpaccio de bar, 1 mousse de foie gras et une gelée de porto, vinaigrette balsamique suivit du traditionnel choix des pains. Ensuite: -Caviar royal belgium, langoustines, bisque aigrelette, petite gaufre de Bruxelles, algues, citron vert. Accompagné d’un vin autrichien déjà servi avec la mise en bouche : Nigl Gruner Veltiner "Senftenberger Piri"2010 avec beaucoup de minéralité sans être agressif. -Noix de Saint-Jacques, la royal oyster, wakamé, saké, yuzu, sésame, blue ocean, croustillant de pain à l’encre de sèche. Accompagné d’un vin italien d’Ombrie légèrement fruité se mariant à merveille avec le saké : Orvieto "Terre Vineate" Palazzone Grechetto 2010. -Dos de cabillaud danois fumé, crevettes grises, chou-fleur, crumble de vieux Bruges, émulsion Nantua. Accompagné d’un vin italien avec une légère minéralité, rondeur et longueur : Colli Martani "Grecante"Arnaldo Caprai 2010 -Sole meunière, béarnaise de homard, artichauts, girolles. Accompagné d’un vin italien élégant, rond et long en bouche. La classe d’un grand vin : Salento Terrale Primitivo Calatrasi 2008 des Pouilles. -Caille des Dombes, foie gras de chez "Lafitte", carottes, piments, fruits de la passion, caramel, cacahuète, sésame, cébette. Accompagné d’un excellent vin doux : Domaine Boucabeille Rivesaltes ambré 2007. -Fine gelée de raisins de muscat, figue, spéculoos, vanille givrée. Accompagné d’un excellent vin portugais au gout de fruits confis à dominance cerises, rond et long en bouche : REII de Fita Preta Andy de Brouwer -Chocolat Caraïbes, feuilletine praliné, sorbet orange, amandes du Piémont Accompagné d’un excellent Banyuls 5 ans d’âge Domaine de Baillaury Cave de l’Abbé Rous aux tanins fins avec une note de fruits rouges et une bonne longueur. -Pour terminer, les mignardises accompagnant le café (5€). En conclusion, exceptionnel, cher mais mériterait sa 3e étoile.
superbe prestation pour un banquet de 150 personnes, tout était parfait du début à la fin, veau, homard, st jacques, foie gras cuit à la perfection de plus superbe assiette....
Se restaurant étoilé est considéré comme un des meilleurs de Bruxelles Un mélange de saveur sans précédent composer par Yves Mattagne et sa briguade vous promenera sur tout le long du repas
