Aux Années Vins

Aux Années Vins 11 avril 2012 à 17:47  

Appréciation générale :

Laure-Anne C. (355 pts de réputation)

C'est par hasard ( mon restaurant de choix étant déjà complet en ce dimanche de Pâques) que j'ai découvert Aux Années Vins. Bonne adresse pour une table gastronomique classique et traditionnelle. Le rapport qualité-prix est très bon, avec un menu fromage et dessert à 30euros. Il ne m'est pas facile de faire une évaluation de ce restaurant, car pour être franche, je ne recommanderais pas l'adresse à mes amis (sauf ceux qui ont d'autres goûts que moi ;-) Et pourtant nous avons passé une bonne soirée et je n'aimerais pas décrier cette table. Je conseille donc l'adresse à ceux qui veulent goûter à la cuisine Bourguignonne classique et qui veulent se faire plaisir avec un menu à rallonge à un prix raisonnable. L'offre est particulièrement intéressante sachant que la carte des vins est bien fournie, les conseils de Céline Queneau (co-manager avec son mari) avisés, le service professionnel, et que le plateau de fromages est généreux et intéressant (fromages locaux mais pas seulement). Mais je m'attendais à une table gastronomique moderne, dans la catégorie des autres tables gastronomiques de Beaune et Tournus, et je dois avouer avoir été déçue sur ce plan. A noter une décoration "intéressante" - pas vraiment de mon goût, mais assez chaleureuse et éclectique, frisant sur le baroque (plafond de ciel bleu avec hirondelles, trompe l'oeil sur un mur). Le restaurant se trouve dans une superbe demeure au centre de Buxy, et j'imagine que l'été une terrasse est installée dans la cour, ce qui rendrait l'expérience fort plaisante. Les plats: Amuse-bouche de purée d'asperges et chantilly de saumon - un peu artificiel, consistance trop gélatineuse, on ne sentait pas assez le goût des éléments de base. L'entrée de monsieur - foie gras et gelée de raisins - était un peu simple. Mon entrée, une raviole de crustacés 'sans pâte', fourrée de crabe et d'un tartare de fenouil, ne m'a pas convaincue du tout - comme l'amuse bouche, elle avait des airs de haute cuisine moderne, mais sans la finesse et la technique qui vont avec. C'était un simple mélange de morceaux de crabe avec de la crème fraîche et des morceaux (trop épais) de fenouil. Les plats principaux étaient solides et classiques - un ragoût d'agneau pour monsieur, morue avec un crumble de parmesan et purée de pommes de terre pour moi (dommage que le goût de la morue soit écrasé par la purée). Bons plats, sans plus. Les desserts étaient généreux (nous avons pris les 3 desserts selon l'inspiration du chef, pour un supplément de 3,90euros - comme les Mousquetaires, ils étaient quatre en vérité): glace menthe-choco, baba au rhum (un peu sec, il manquait de la crème et des fruits pour l'équilibrer), une mousse au chocolat au lait (trop sucrée à mon goût) dans un demi oeuf de chocolat (pareil, trop sucré), et le met le plus fin de la soirée sans aucun doute, un pain d'épices aux pommes et sa crème de mascarpone, qui lui était délicieux.

Le restaurant semble mieux faire les repas simples et classiques, alors que les essais plus haute cuisine étaient ratés ce soir-là. Voir commentaire général.