belle demeure du 17 siecle , tres bien situee . Calme et reposante . ideal pour un sejour prolonge , de nombreux sites romains tous proches de l hotel .
Acceuil agreable et prise en charge tres professionnelle du personnel .
Une cuisine a la hauteur de ces 2 maccarons , certes classique mais tres bien maitrisee .
Je ne peux que le recommander .
Un restaurant 2 étoiles au michelin, dans un hotel de charme 3* qui mérite le détour.
Le cuisinier, Jérôme Nutile, sait séduire sa clientèle avec des plats d'un grand raffinement, et mérite amplement ces 2 étoiles. Le détour par ce lieu est plus que conseillé, et une arrivée en pleine nuit par la route sinueuse est assez impressionnante (surtout qu'elle n'est pas éclairée).
Le sommelier est d'une joyeuse convivialité et saura vous proposer des vins de la région, comme des flacons plus précieux.
Il existe des packs variés pour séjourner dans cet endroit retiré, nous en avons choisi un à 140€ par personne (280€ la nuit pour 2).
Petit détail , en arrivant un dimanche soir, nous avons été surclassé sans que nous ne demandions rien dans l'une des deux suites de l'hotel. Superbe séjour !
Le pack contient:
1 nuit en Chambre Double Standard (pour nous = une suite :-) )
Accueil personnalisé avec apéritif de bienvenue (au moment du repas)
2 Menus Prestige, boissons incluses (1/2 bouteille eau /pers. 3 verres de vin en accord) :
- Prélude gourmand (quelques mignardises salées préparées minute).
- Fondant de foie gras confit au naturel, sorbet fruit de la passion au poivre de Sichuan,nougatine de pavot et sésame, servi d’un pain de campagne grillé. (la tranche de foie était énorme, un peu trop froide, mais d'une grande tenue en bouche)
- Florentine de blanc de Cabillaud cuit à basse température, fin ragoût de coquillages au Safran. (un plat absolument sublime !)
Le pré dessert,
Le choix dans la carte des desserts.
2 petits déjeuners le lendemain matin (dans une petite salle attenante, avec un grand choix de sucré et salé, et une superbe salade de fruits frais à volonté).
J'ai pour habitude de prendre un verre de vin particulier pour accompagner mon dessert chocolaté, et le sommelier a parfaitement devancé mes attentes.
L'endroit est rénové avec goût, entre pierres de taille et environnement contemporain chic.
Un endroit parfait pour se reposer après une descente de la vallée du rhone, ou un retour de vacances des landes...
- La signalisation pour trouver le parking de l'hotel en pleine nuit. On s'est engagé dans les petites rues pentues de Collias, un vrai défi... Il faut savoir qu'il y a la possiblité d'avoir un parking fermé, il faut demander directement à l'accueil, sinon des places disponibles dans une des rue au dessus de l'hotel (prendre le "sens interdit").
Quelques panneaux plus gros, et mieux signalés seraient vraiment les bienvenus.
- Niveau accueil, gastronomie et séjour, ça frôle la perfection dans un endroit aussi reculé !
