Jy's
Table gastronomique
" Après 4 heures de route, nous voici à Colmar pour un restaurant surprise pour l'anniversaire de ma mère. Le restaurant e... "
Jérôme B. (4078 pts de réputation)
Cuisine française
Prix moyen du menu: 96 €
Les évaluations des membres iTaste
Le fils de Schillinger ( une légende à Colmar) aux fourneaux Belle carte, belle créativité, Accueil adorable, Cadre exceptionnel (Vieux Colmar/petite Venise) tant pour l'extérieur que pour l'intérieur
1 ou 2 plats un peu trop classique à mon gout.
l'originalité,la presentation,l'ambiance et bien sur les plats j'en ai goûtés plusieurs,ils étaient tous très réussis surtout si on aime une cuisine aux saveurs originales
Comme vous pouvez le déduire nous nous sommes retrouvés au J'ys ( Jean Yves Schillinger ) à Colmar pour l'anniversaire de mon épouse. C'est un resto qu'on avait testé un midi lors d'un passage à Colmar et on était resté sur une super impression. Bon rapport qualité prix. C'était un midi en semaine et on avait un choix entre 2 et 3 plats pour un prix très raisonnable. Si bien qu'en sortant j'ai vérifié qu'il avait bien un macaron michelin. Cette fois-ci j'ai eu l'impression plutôt inverse, j'étais surpris que ce soit un étoilé. L'addition était plus lourde. Que ce soit à la carte ou dans un menu, il faut compter autour de 70 - 80€ pour 3 plats sans compter le vin. A ce prix il faut que ce soit parfait et qu'on ne regrette rien. La qualité des produits est au rendez-vous. Comme pour Jérôme, la mise en bouche n'a pas fait grande impression si ce n'est visuellement. Ensuite le thon rouge était excellent avec un goût de trop peu, pour la St Jacques également c'était parfait et pour les sushis, nigrinis et autres makis, j'irai volontiers à un 2 ème service. Je suis d'accord sur l'évaluation de Jérôme pour le plat suivant : l'effiloché de st Pierre sur lit de quinoa vert, un délice. Pour le plat suivant, le pigeon roti, je l'ai trouvé un poil trop cuit et rien d'original dans l'accompagnement. Le dessert : Millefeuille de fraises, crème légère bergamote et sorbet framboise violette, était aussi appétissant à la présentation qu'à la dégustation. Le fromage pour ma part ne m'a manqué mais je n'ai pas vu de charriot ni de fromage proposé à la carte ! Le service était un peu " à la louche " et en sortant j'étais moins enthousiaste que la premire fois. Le prix que j'ai indiqué est hors boissons. Nous avons attaqué avec un Riesling Heimbourg de Zind Humbrecht. Je n'ai qu'un regret, être passé à un Châblis (grand cru néanmoins) pour la suite. C'était un grand Cru Grenouille, Grenouille étant l'une des 7 parcelles de châblis donnant droit à l'appellation Grand Cru. Jérôme ne se souvient pas du millésime ni du producteur et moi non plus, ce qui n'est pas bon signe, surtout que le Châblis valait presque le double que le "Zind Humbrecht". J'ai aussi un peu de mal à noter les restos qui ne jouent pas dans la même cour, ni avec les mêmes moyens, ce qui explique ma note de 16.
Après 4 heures de route, nous voici à Colmar pour un restaurant surprise pour l'anniversaire de ma mère. Le restaurant est bien situé, tout proche d'un grand parking et dans un secteur calme. Le cadre est vraiment sympathique et la décoration du restaurant avenante. Nous prenons donc place et choisissons nos plats sur une carte malheureusement avare en menus. Tandis que ma maman opte pour une soirée frugale (un plat et un dessert), mon épouse choisit le menu 4 plats tandis que mon daron (un peu d'argot sur iTaste ne fera pas de mal) et bibi craquons pour le menu 6 plats que je m'empresse de vous décrire. Menu 6 plats à 72€ - Amuses Bouche La soirée ne commence pas de manière fantastique. La présentation est originale mais le goût n'est pas au rendez-vous. La boulette de fromage de chèvre n'est pas renversante et si la crêpe à l'encre de sèche enroulée façon maki est un peu mieux il n'y a là rien de renversant. - Salade de thon rouge (du pacifique) Le plat n'a rien à voir avec une salade. Il s'agit d'un morceau de thon rouge entouré de baies et servi avec quelques haricots et une sauce mayonnaise tomatée. Le thon est fondant, vraiment très très bon. - Petit assortiment de sushi (saumon, dorade) Très belle qualité, digne des meilleurs restaurants spécialisés que j'ai eu l'occasion de tester. - Noix de St Jacques aux olives et asperges avec une émulsion à la citronnelle La noix de St Jacques est cuite à la perfection ! Les asperges sont rares mais excellentes et croquantes à souhait (d'où viennent-elles ? la saison est terminée, non ?) Par contre l'émulsion à la citronnelle est vraiment insipide. - Effilochés de St Pierre sur un Risotto de quinoas verts et cèpes du pays Waow ! Je ne vois pas comment l'exprimer autrement. Ce plat m'a vraiment mais vraiment bluffé ! Même si le poisson était déjà superbe c'est le risotto de quinoas verts qui m'a époustouflé. - Pigeon rôti sur une purée de petit pois à la menthe fraîche, pastèque et tofu au lait de coco Après l'extase d'avant on ne peut que redescendre. Le pigeon est bien réalisé et la purée de petit pois est totalement à mon goût. Par contre le tofu ce n'est toujours pas mon truc... La pastèque ne trouve pas sa place dans le plat et n'apporte rien à l'équilibre des saveurs ou des textures. Là encore je ne suis pas convaincu par l'émulsion qui accompagne le plat. - "Snickers" accompagné de son sorbet fromage blanc Là j'ai triché. J'ai échangé le dessert proposé avec ma maman. Et je n'ai pas été déçu. C'est particulièrement le croquant caramel chocolat qui formait le tube du "snickers" qui m'a séduit. - Mignardises Malheureusement la soirée finit comme elle a débuté avec les amuses bouche : par une déception. La générosité des mignardises (quasiment une vingtaine réparties sur deux assiettes) ne suffit pas à excuser le peu de créativité. Neuf macarons sont proposés... Ils sont tous fourrés au chocolat ! A quoi bon ? Pour les vins nous avons pris deux bouteilles : - Riesling "Heimbourg" (il me semble) 2004 de chez Zind Humbrecht : Superbe vin ! A un rapport qualité-prix tout à fait correct (de mémoire 48€ mais je peux me tromper) - Chablis Grand Cru dont j'ai malheureusement oublié beaucoup de choses si ce n'est le prix (82€) et le fait que nous ne l'ayons apprécié qu'en fin de repas car il a été "glacé" en seau sans que l'on ne nous demande notre avis... Papa si tu lis ce message tu te souviendras sans doute mieux que moi de ce flacon. Il était également bon mais le rapport prix-plaisir est allé unanimement et largement à Olivier Humbrecht :) Leur sélection de vins d'Alsace est vraiment intéressante et propose des vins de nombreux viticulteurs. Tout le monde doit pouvoir y trouver son bonheur.
Vu mes difficultés à noter ce restaurant, je pense qu'il faudrait une rubrique qualité-prix ! Au vu de la qualité de l'assiette, le restaurant mériterait pour moi 17. Cependant, compte tenu de la note finale et des prix pratiqués par d'autres restaurants dans la même région. Je me sens obligé de diminuer cette note. D'autant plus que les prix constatés sont bien plus chers que ceux indiqués sur leur site internet (environ 20%) Sans oublier le service qui n'est pas à la hauteur d'un restaurant étoilé. Je n'apprécie pas une trop grande attention mais là plusieurs points sont à déplorer. Les deux serveuses qui se sont occupées de nous pendant le repas sont parties avant que nous ayons terminé. C'est pour le moins surprenant et inhabituel dans ce genre d'établissements. Et surtout après avoir sorti le vin du seau à glaçons à notre demande, la serveuse l'y a distraitement remis après nous avoir servi. Je pense également qu'il faudrait soit baisser les prix de la carte (un seul plat sous 30€), soit proposer des menus plus "souples". Les deux menus proposés ne laissent aucun choix au client. Enfin, j'ai été déçu de pas voir un plateau ou un assortiment de fromages dans un de leurs menus. Il faut payer un supplément pour y avoir droit.
cuisine créative et moderne, pas trop moléculaire! Bien assaisonné et cuissons parfaites. Le mélange entre le décor moderne et ancien est très réussi
Ils ne sont plus ouvert le lundi soir!