l'essentiel

l'essentiel 23 avril 2011 à 22:48 via iPhone!  

Appréciation générale :

Dominique R. (53 pts de réputation)

très bon mélange de saveurs... a conseiller... très bonne soirée

l'essentiel 16 avril 2010 à 14:58  

Appréciation générale :

Addition payée: 160 EUR (2 couverts).

Patrick b. (231 pts de réputation)

Cuisine parfumée, beaucoup de gout et mélange Franco/Asiatique assez bien réussi. innovante, et gentillesse de l'accueil et du service. Prometteur. carte courte mais bien réalisé.

l'essentiel 16 décembre 2009 à 17:19  

Appréciation générale :

Addition payée: 100 EUR (2 couverts).

Jean-Christian H. (1350 pts de réputation)

Ouvert en octobre 2008, ce restaurant fait déjà partie des incontournables deauvillais. Charles Thuillant ancien de chez William Ledeuil, à Paris, à la Ze Kitchen Gallery et sa jeune épouse coréenne Mi-Ra, après un passage chez Robuchon , ont posé leurs bagages sur la côte normande. Dans un décor contemporain aux murs rouges et gris, ils proposent une cuisine où on trouve une note asiatique apportée par Mi-Ra mais sans pour autant tomber dans les facilités de cuisine-fusion. Une courte carte :quatre entrées, quatre plats, quatre desserts, changés au fil des saisons. Ainsi pour commencer au choix Boeuf sauté, kratchaï frit, herbes thaï dans son bouillon ou Croquette de patate douce, gambas, bouillon de crustacés ou Tartare de dorade, tempoura d’huitres ou encore Carpaccio de st jacques, pomme verte, chorizo. Puis pour suivre Soba, encre de sèche, coques et cresson, émulsion cresson wasabi ou bien Pavé de cabillaud, brocoli, patchoi, carottes jaunes ou Canette rotie, purée de panais et chataignes ou alors Pluma ibérique, purée de patate douce. Et pour les desserts toujours cette note extrême-orientale : Soupe de pistache, guimauve; Baba au rhum maison, yuzu; Cappuccino de chocolat, émulsion gianduja ou Pomme en compote au cidre, émulsion vanille, glace tamarin. C'est diablement bon, étonnant et servi avec le sourire. Un plus pour les beaux jours, si si cela arrive à Deauville, une grande et belle terrasse mais sans vue sur la mer. Personne n'est parfait. Un menu à 18€ le midi et un menu découverte à 47€ le soir.

Une carte des vins bien choisie mais moins décoiffante que la carte. Domage sur les plats on aimerait se risuer à des associations audacieuses.