Chapter One

Chapter One 19 octobre 2010 à 18:17  

Appréciation générale :

Addition payée: 260 EUR (2 couverts).

Caol i. (1066 pts de réputation)

Une magnifique expérience chez Ross Lewis, et plus précisément dans sa cuisine, à la table du chef. Le Menu dégustation est à 10€ de plus (85€ au lieu de 75€) pour la Table du Chef, dans la cuisine avec une coupe de Champagne offerte. J'adore le concept de dîner dans la cuisine pour être au cœur de l'ambiance du restaurant et avoir pour chaque plat la visite du chef. Un menu varié, appétissant, juste, sans complication pour des plats précis. Le premier plat courgettes, tomates et fêta fut une excellente mise en bouche, simple et concentré. La soupe de maïs (et tortellini aux cèpes) peu usitée en France marque bien ses origines anglo-saxonnes, une belle découverte ! Moins emballé par le pressé de foie gras, gelée de verjus de Ice Wine, poire et noisettes. Ensuite un magnifique plat : carpaccio de thon irlandais mi-cuit, zeste d'orange, wasabi et sauce soja et pour la viande, le chef nous a réalisé 2 plats : Râbles de lapin farcis et canard 2 façons, sauce orange sanguine et chocolat. Il nous a aussi proposé de changer le déssert mais nous avons conservé le soufflé au chocolat Amadeï 66% (tellement longtemps que je n'avais pas mangé de soufflé...) de la pâtissière française venue elle aussi présentée son dessert et ses petits fours. Une belle soirée avec un excellent service pour un sublime spectacle...

Le pain, pas à la hauteur alors que la brioche du foie gras était exceptionnelle...