Großzügig angeordnete Tische lassen dieses Restaurant
besonders angenehm wirken.Sehr herzliche Atmosphäre.
Persönliche Beratung der Speisen und Weine vom Chefkoch
Klassische franzöische Speisen,alles frische und regionale Produkte;
schöne Auswahl an elsässischen und
französischen Weinen;Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis
Nous étions invités depuis quelques mois à découvrir la cuisine de Jean Victor Kalt
à Erstein. Malheureusement une chute dans sa cuisine l'a contraint à une fermeture de 6 semaines.
Nous avons attendu patiemment l'ouverture. Jean Victor Kalt nous a accueilli avec une béquille dans une salle au décors très cosy.
Nous avons pris en apéritif un gewürtz vt pour certaines et j'ai goûté un muscat du domaine Habsinger à Guertwiller. Excellent, vignifié en sec comme on en trouve de plus en plus rarement.
Une petite mise en bouche avec un velouté aux 2 asperges pour patienter.
Nous avons tous opté pour la suggestion du jour :
Une salade gourmande de St Jacques avec foie gras poêlé et foie gras en terrine,
suivi d'un omble chevalier servi sur lit d'asperges.
Très belle qualité des produits avec une cuisson maitrisée aussi bien pour les St jacques que pour l'omble chevalier.
Tous ces plats étaient accompagnés d'un vin blanc du domaine Bouche à Camaret sur Aygues
dans le vaucluse. C'était un «Grappe d'or» 2007, assemblage de viognier et de clairette.
Servi un peu froid, les arômes de miel et de raisin secs se développaient au fur et à mesure du repas.
Nous avons été particulièrement gâtés, Jean Victor nous a fait découvrir une petite merveille.
Un vin ambré très aromatique et sans trop de sucre. Nous avons séché, pour cause c'était un Condrieu en vendanges tardives « Grain de Camille » 2000 du Domaine Cheze.
Extraordinaire en sensations !
Nous avons conservé la carte des vins pendant toute la durée du repas : Plus de 1000 références dont 4 pages pour le seul Riesling. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses.
On peut se faire plaisir à un prix plus que correct et Jean Victor se fera un plaisir de vous conseiller.
Nous avons terminé par un tiramisu aux griottes.
La cuisine est classique et généreuse à l'image du chef.
Ouvert en août
