Inagiku
Resto chic
" Bon mon éva a deux semaines de retard et le biais d'un retour d'Asie mais je me lance quand même :) Manuel et Kwong ont... "
Charlotte P. (67922 pts de réputation)
Japonais
Prix moyen du menu: 109 CHF
Plats Remarquables: Maki, Ramen, Soupe aux nouilles, Soupe miso, Sushi, Temaki
Les évaluations des membres iTaste
Bon rapport qualité prix, emplacement idéal, calme, service à l'asiatique comme on aime.
Petit repas entre amis à quatre un mardi soir. L'établissement compte environ quarante couverts, il y a un sushi-bar mais sans places assises, une salle principale et une petite pièce privée pouvant contenir huit à dix couverts. L'aménagement est agréable, un peu serrée par endroits mais bien dégagée au centre. Le décor est simple, très boisé avec des cloisons en plâtre blanc et une armature de bois clair, des tons peu foncés avec une lumière tamisée jaune qui confère à la salle un ton chaleureux, presque intime, il y avait une petite musique de fond très discrète qui se faisait facilement vite oublier. C'était une soirée calme avec moins d'une dizaine de clients, nous inclus, Le service était assuré par deux personnes, c'était correct, rapide, parfois attentionné. La cuisine a été rapide avec un bon enchainement. Ils ont une de carte de mets japonais très intéressante, un large choix, varié avec des menus allant de 50 à 85 francs. Quelques description de ce que j'ai mangé : Salade de vermicelles de riz, algues et concombres : c'était sympathique, une mise en bouge très vinaigrée, tellement que je n'ai quasiment pas senti le gout du concombre que je n'aime pas vraiment mais ce n'était pas une vinaigrette agressive car elle était très douce. Nigiri thon gras (11fr/2pces): c'était correct, bon, il était fondant mais un peu dur en bouche à cause du nerf de plus la couleur était assez foncée, légèrement bleu, brun mais le goût était bon. Tartare de chinchard aux oignons nouveaux et gingembre râpé (18fr) : c'était très bon, délicieux, le chinchard était coupé en grosses lanières, il avait un goût assez neutre en début de bouche mais un côté un peu frais et sauvage apparait au fur à mesure, il était tendre, garni avec des oignons nouveaux hachés et du gingembre râpé, ces derniers apportaient une touche de fraicheur et de piquant, l'ensemble était parsemé de quelques graines de sésames blancs et d'une fine julienne de d'algues séchées, puis garni d'une julienne de radis et de carottes puis d'une feuille de salade ainsi qu'un peu de wasabi. Huîtres panées (20fr) : c'était bon, servis par quatre, dressées sur un tapis de légumes hachés à base de radis, carottes et choux frisés, accompagnées d'un quartier de citron et de sauce "tonkatsu" épaisse, sucrée et acidulée avec une lichette de mayonnaise "tommy" et de la moutarde. Les huîtres étaient bonnes, moelleuses, pas trop iodées et d'une taille honorable. La panure était bonne, croustillante, presque croquante. Salade inagiku (18fr) : c'est une salade de fruit de mer mais mon amie a été un peu déçue de son entrée car il n'y avait que peu de fruits de mer. Fondue sukiyaki (48fr par pers. / dès deux pers.) : c'était délicieux et copieux. On peut choisir entre une préparation à table ou en cuisine, nous avons opté pour la première. Le principe consiste à un réchaud sur lequel on pose un caquelon large et peu haute, on y fait grillé et fondre un gros cube de graisse de boeuf et on commence à faire revenir divers légumes ajoutés petit à petit avec quelques morceaux d'oignons et de poireaux, rien que le grésillement des produits et l'odeur du gras fait déjà envie de manger, ensuite on verse un bouillon à base de soja, sucre et sake et on rajoute le reste des légumes composé de cubes de tofu, du choux chinois, des champignons shiitakes, des carottes taillée en forme florale, des pousses de sojas, du poireaux, des oignons et des nouilles de taro (shiratake). Servie dans une autre assiette se trouvait la viande de boeuf qui était préalablement congelée afin coupée de belle tranches moyennement épaisses de bonne qualité car elle avait une couleur rouge vif, entremêlée, tendre, juteuse. On pose les tranches de viande sur les légumes, juste au dessous du bouillon bouillonnant, c'était vite cuit, après on les trempes dans notre bol de jaune d'oeuf battu qui fait office de sauce, ça refroidit un peu la viande et ça lui donne en plus une douceur et onctuosité. Enter temps, le service reste attentif si on laisse le réchaud trop fort ou pas assez et rajoute également du bouillon si besoin. Comptez 26fr le supplément de viande, qui correspond à une portion complète pour une personne. Glace (4.50fr/boule) : c'était bon, une portion plutôt généreuse, elles étaient bonnes, fermes, légèrement élastiques. Quelques prix divers : Gunkan oeufs de saumon (10fr/2pces), Nigiri chinchard (6fr/2pces), Temaki peau de saumon (10fr/pce), Entrecôte effilée sauce gingembre, riz (33fr), Chardonnay dl (6fr), Thé vert, théaire (5fr), Coca Cola 33cl (5fr), café (3.50fr), carafe d'eau (gratuit) C'était un très bon repas, copieux et varié, j'aime bien leurs sushis avec vraiment de petites boulettes de riz.
Le thon gras n'était pas parmi les plus beaux que j'ai mangés chez eux. Pas de Postcard, prévoir un autre moyen de paiement.
sushi ok sans plus
Fetichiste de la nourriture japonaise et du Japon, je n'ai réellement pas été déçue pour mon dîner d'anniversaire à l'Inagiku. Le restaurant est encore vide à mon arrivée, cela me permet de me faire une idée claire des lieux. J'ai trouvé la décoration très discrète, réellement faite à la manière japonaise, neutre, apaisante mais tout en étant très élégante. Le repas commence avec un cocktail maison à base de liqueur de prune, saké et jus. Délicieux et festif :-) Ensuite, on nous offre une petite salade d'algue qui nous ouvre gentiment l'appétit. Après cet agréable commencement, on poursuit avec du saké chaud en attendant les plats commandés, à savoir: Tempuras de légumes et de crevettes, huitres pannées, et un bateau de 70 sushis avec une majorité de sashimis. Les tempuras sont délicieux, croquants et les différentes saveurs sont bien présentes (Ce qui n'est pas toujours le cas, car souvent l'appareil de friture est trop épais). Les huîtres pannées.... que dire, que dire... Une très belle surprise. C'est vraiment inattendu car après la première bouchée croquante, on conserve ensuite le vrai goût de la mer. A recommander absolument! Ensuite... le clou du dîner: le bateau... Il était composé de la majorité des sushis , sashimis et nigiris de la carte. Ce plat m'a réellement marqué car ce fût le poisson le plus tendre que j'ai mangé dans un restaurant japonais en Suisse. J'ai retrouvé les goûts des sashimis goûtés à San Francisco (l'une des villes les plus recommandée au niveau gastronomie japonaise après l'Asie). Mes préférés ont été les sashimis de thon et de saumon! Fondants à souhaits! J'ai également goûté pour la première fois les sashimis de turbot... C'est ce que j'ai le moins apprécié, la chair n'est pas fondante et je n'ai pas trouvé que le turbot mettait en valeur ce magnifique poisson. Nous avons terminé le repas par le dessert maison, 2 crêpes fourrées à la glace (1 vanille et 1 thé vert) et une glace au sésame noir. UN DELICE... J'étais au bord du food coma mais je me suis forcée à finir, peur de gâcher de si bonnes choses (rires).... Un verre de liqueur de prune nous est également offert pour clore ce repas. Je ne peux malheureusement pas vous renseigner sur l'addition car j'ai été invitée. Cependant l'ordre de prix sur la carte est, je trouve, très correct par rapport aux prix généralement très élevés des restaurants japonais en Suisse. Pour conclure, c'est la première fois que je tombe malade d'avoir TROP mangé!
Bon mon éva a deux semaines de retard et le biais d'un retour d'Asie mais je me lance quand même :) Manuel et Kwong ont déjà bien présenté cette très bonne adresse près de la Gare, dans un hôtel. Que dire de plus? Agréable ambiance, très tranquille, zen. Ce soir là peu de monde mais sans doute parce c'était le weekend du 1er août. Service très sympathique. Carte riche et variée. Nous avons eu l'occasion de goûter d'excellents sushis, frais, très bien présentés, notamment de saumon et de thon gras (entre 5 et 6 .- la pièce). Nous avons aussi pu découvrir des plats japonais que je ne connaissais pas, comme les huîtres panées, original et bon. Manuel n'a pas tout de suite reconnu les huîtres. En plat principal, nous avons testé une fondue japonaise pour 3 Suki Yaki, dans un bouillon de légumes, sauce soja et saké, on plonge des laitues, oignons et fines tranches de boeuf. Bol de riz et oeuf en accompagnement. Délicieux Mes amis gourmands m'ont ensuite fait goûter des makis au nato, au soja fermenté, goût assez particulier, ne plait pas à tout le monde, mais il fallait bien tester :) Au niveau des desserts, j'ai pu connaître la crêpe japonaise, à la glace à la vanille et fruits. Goût original. Assez bon. Pâte de la crêpe plus élastique que d'habitude. Un grand merci à Manuel et à Kwong qui me font toujours découvrir des superbes adresse. Et Kwong de nous inviter, malgré mes nombreuses tentatives de sortir mon porte monnaie!
Rien à dire.
Bon à mon tour, je passe toute la description de la décoration et du staff, manuel l'ayant déjà fait parfaitement. Je me concentre plus sur mon interprétation des plats. Salade de vermicelles de riz, algues et concombres : c'était satisfaisant, une petite mise en bouche simple et classique, arrosée légèrement d'une sauce acidulée et douce. Tartare de chinchard aux oignons nouveaux et gingembre râpé (18fr) : c'était très bon, délicieux, le chinchard (aji) était coupé en grosse lanières, un goût assez "cru et sauvage", tendre, mélangées avec des oignons nouveaux hachés, du gingembre râpé, ces derniers apportaient une touche de fraicheur et une touche piquante, l'ensemble était parsemé de quelques graines de sésames blancs et d'une fine julienne de d'algues séchées (nori), puis garni d'une julienne de radis (daikon) et de carottes puis d'une feuille de salade ainsi qu'un peu de wasabi. Nigiri de thon gras (11fr, 2pces) : c'était très bon, délicieux, bien que j'avais un peu de peine à voire la couleur de la chair à cause de la lumière jaune pour en juger sa qualité, le thon gras (toro) avait du goût, une tranche assez fine, une chair persillée et une texture fondante. Le sushis n'était pas gros, la boulette de riz bonne, petite avec une bonne densité et tenue était tout à fait à mon goût, je les préfères petits, légers et fins que gros, chargés et lourds, quitte à payé plus pour être rassasier. De plus à 5.50fr pièce, il serait bien dommage de s'en priver. Le gingembre m'a paru bizarre, sa texture m'a un peu gênée comme si c'était la partie du fond du pot et qui avait macérer le plus longtemps, bien que hygiéniquement, ça ne posait pas de problème vu que c'est conserver dans du vinaigre, mais il était différent à la sensation. Mais bon, c'était peut être simplement une marque de "gari shoga" que je n'avais pas encore découverte. Huîtres panées (20fr) : c'était bon, servis par quatre pièces, dressées sur un tapis de légumes hachés à base de radis, carottes et choux frisés, accompagnée d'un quartier de citron et de sauce "tonkatsu" épaisse, sucrée et acidulée avec une lichette de mayonnaise japonaise dedans mais non mélangée. Les huîtres étaient bonnes, moelleuses, pas trop iodées et d'une taille honorable. La panure était assez fortement colorée, croustillante, presque croquante. Fondue sukiyaki (48fr/p.p., min. 2pers.) : c'était très bon, délicieux et copieux. On pouvait choisir l'option "préparée à table", vu le peu de travail du service et la soirée découverte pour mes amis, je me suis dit pourquoi pas. Un caquelon large et peu haute posée sur un petit réchaud dans lequel la serveuse avait fait "fondre" un gros cube de graisse de boeuf pour y faire revenir légèrement quelques morceaux d'oignons et de poireaux, le grésillement fait déjà saliver, ensuite elle a versé un bouillon à base de soja, sucre et sake et rajouté un assortiment de légumes composé de cubes de tofu, du choux chinois, des champignons shiitakes, des pousses de sojas, des carottes, du poireaux, des oignons et des nouilles de taro (shiratake), elle n'en met qu'une partie, environ un quart, le reste était gardé dans une grande assiette, à nous de rajouter les légumes au fur à mesure. Sur une autre assiette se trouvait la viande de boeuf qui était congelée, tranchée et servie dégelée, fraiche, pas de soucis car elle a été bien bien stockée et joliment présentée, de bonne qualité elle avait une couleur rouge vif, entremêlée, tendre, juteuse, simplement délicieuse. On pose les tranches de viande sur les légumes, juste au dessous du bouillon bouillonnant, c'était vite cuit, après on les trempes dans notre bol de jaune d'oeuf battu qui fait office de sauce, ça refroidit un peu la viande et ça lui donne en plus une douceur et onctuosité. La serveuse avait à plusieurs reprises rajouté du bouillon pour éviter une réduction massive et avoir au final du sirop de soja ou une religieuse. Dans le prix de la fondue est inclut un bol de riz, il était satisfaisant, un peu sec ou alors j'avais eu droit à un "bord" ou "fond" mais avec la sukiyaki ça ne pose plus vraiment de problèmes. Le bol de riz supplémentaire est facturé. Maki neginatto (8fr) : j'ai commandé ce maki pour faire découvrir à mes amis ce produit très typique que sont les graines de sojas fermentées, en japonais le "natto". Personnellement, je n'aimais pas du tout, j'ai essayé il y a quelques années, c'était horrible, ce soir ça l'est toujours, je retenterais dans quelques années pour voir si mes goûts auront changés. Le natto ressemble à une bouillie granuleuse pour rester poli, c'est collant, il y a plein de filaments très fins, peu odorant mais extrêmement goûtu. J'ai simplement pris la portion de maki la moins farcie, un peu mâché pour développer son goût et ça a suffit pour me retourné les sens, mais ça n'a pas été aussi terrible pour mes amis, comme quoi les goûts et les couleurs. Nouille de seiche à la pâte d'oursins (14fr) : c'était très bon, la seiche fraîche, bonne avec une texture ferme et élastique au départ qui gagne en viscosité en bouche coupée en lanières et mélangée à la pâte d'oursin était servie avec une julienne de daikon et de carottes avec un peu d'algues wakame et une fine julienne de nori, garni d'une feuille de salade et du wasabi. L'équilibré avec la pâte d'oursin était bien dosé assez pour corsé le goût du tout sans le rendre trop amer ou masquer le goût de la seiche. Moules grillées à la sauce du chef (20fr) : c'était bon, servies par six, des moules de Nouvelles-Zélande si j'en crois à leur taille et couleur. Les moules étaient assez grosses avec une texture ferme, elles étaient grillées ou plutôt gratinées avec une farce onctueuse, sucrée, un peu acidulée avec un goût de ketchup dominant, sa texture était légèrement croquante grâce aux oignons hachés, son goût rappelle fortement la sauce cokcktail. Crêpe à la glace vanille style japonaise (12fr/p.p., min. 2pers) : c'était bon, une grosse crêpe ferme mais qui a gagné en souplesse et élasticité en se mélangeant avec sa boule de glace farcie, onctueuse, très glacée avec parfois une sensation de texture cristalline, saupoudrée de poudre de thé vert et accompagnée de quelques morceaux de fruits frais composés de pomme et orange qui ce dernier était un peu amer à mon goût. C'était un très bon repas, copieux et varié rempli de découvertes en excellente compagnie dans une ambiance très décontractée.
Pas grand chose qui n'aurait été que du pinaillement.
