La Cantine des Commerçants
Café, Bistro, Brasserie
" Un beau moment gourmand que celui passé à la Cantine des Commerçants. C'est l'estomac dans les talons que nous franchis... "
Manuel M. (63177 pts de réputation)
Poissons/Fruits de Mer, Viandes, Cuisine française
Nom du Chef: Romain Roullier
Prix moyen du menu: 63 CHF
Fermé: Lundi, Dimanche
Ouvert en août
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Les évaluations des membres iTaste
Adresse fréquente pour midi en ce qui me concerne, j'ai toujours apprécié la qualité des plats et la fraîcheur des mets. Le prix est peut-être plus élevé qu'ailleurs, mais vous serez ravis de l'accueil, de la présentation et de la créativité du chef. Seul hic, ils ont changé la carte de sorte que ce n'est plus qu'un plat du jour qui est proposé contrairement aux trois plats précédemment sur la carte. J'avoue que c'était vraiment le plus de ce restaurant, puisqu'il y avait souvent un plat de viande, un plat de poisson, plus un plat 'fraîcheur' qui portait merveilleusement son nom. Après avoir demandé pourquoi, on m'a répondu qu'ils n'arrivaient pas à gérer les stocks en proposant trois plats du jour à midi. Dommage pour un restaurant de ce rang! Donc hormis le plat du jour, c'est à la carte, et là, les prix montent en flèche, même si la qualité reste exceptionnelle. Les propositions de vin pour chaque plat en forfait sont bienvenues! Bref, le choix est plus restreint et peut-être que la qualité a légèrement diminué par rapport aux débuts, mais cela reste une très bonne adresse...
- Revenez aux trois plats du jour à midi, c'était vraiment un des plus de ce restaurant - Parfois un peu d'attente, mais quand c'est bon...
Très bonne soirée hier à La Cantine. Une meilleure expérience que lors de notre première tentative, qui mérite une seconde évaluation. La cuisine fut de haute qualité et très égale (ce qui n'avait pas été mon expérience la fois passée), le service excellent et attentionné, les vins très bons, et la présentation des plats reste un immense plaisir des yeux. En entrée, foie gras et un accompagnement de rhubarbe pour Monsieur (très bon, un accord foie gras/fruits§plantes acides parfaitement maîtrisé - la dernière fois le foie gras était à la pomme granny, même concept qui marche). L'oeuf poché aux asperges et morilles reste pour moi le clou de la soirée: plat tout simple mais exécuté avec adresse et équilibre - l'arôme intense des morilles, l'onctuosité de l'oeuf et de l'émulsion de pommes de terre (juste ce qu'il fallait pour ajouter une dose de moelleux sans alourdir le plat), les asperges croquantes, l'émulsion de vin jaune ajoutant une dernière touche de doux... Difficile de faire plus moelleux et généreux! En plats, le thon à la plancha mi-cuit, pommade et barigoule d'artichauts au parfum de chorizo. Cuisson du thon parfaite. La pommade d'artichauts et une petite salade artichauts-radis donnaient légèreté et un côté été au plat, alors que la barigoule au chorizo et une sauce aux poivrons renforçaient son côté hiver et chaleureux. Un seul des deux types d'accompagnements m'aurait suffit, mais cette offre 'yin et yang' ne m'a pas déplue! Pour Monsieur, le carré d'agneau, tendre comme tout et servi généreusement. En dessert le finger de charlotte aux fraises accompagné d'un sirop de fraises. J'ai encore le souvenir de la dernière charlotte aux fraises préparée par mon oncle grand amateur de charlottes, ce qui me rend particulièrement critique! La charlotte était bonne mais je l'aurais aimée plus onctueuse (et plus imbibée d'alcool peut-être). Bref, les desserts de La Cantine et moi, ça fait toujours deux, mais je ne désespère pas! A noter de bons conseils pour l'accord des vins avec nos plats, et une belle découverte de ce Sauvignon gris, domaine La Capitaine, de La Côte. Merci encore à toute l'équipe pour une belle et généreuse soirée. L'addition comprend 4 verres de vin, une entrée et un plat, et un menu (offre iTaste - qu' on a accepté de me la faire même s'il paraîtrait que le quota de clients iTaste sur cette offre a été atteint. Avis à l'équipe iTaste, il faudrait mettre à jour la page...).
L'évaluation précédente regrette les portions peu généreuses, ce qui me surprend car je dirais le contraire. Tous les plats étaient généreusement servis, et c'est le seul défaut que je peux noter ici: L'oeuf poché en entrée était d'une générosité telle que j'aurais pu m'en arrêter là. Je ne suis pas une fan d'oeufs en entrée car ils peuvent couper l'appétit ce qui a été mon cas hier soir. Mais en même temps je n'aurais raté ce plat pour rien au monde. Idée à explorer : version demi-portion, avec un oeuf de caille...
J'y suis allée une fois. Il y avait au plat du jour des tomates farcies. Jolie présentation du plat mais la viande était rosée !! Vu le manque de temps que j'avais, je l'ai mangé mais je l'ai regretté le lendemain..... Je n'ai pas pu aller travailler ..... A vous de voir !!
Fidèle cliente de ce petit coin de paradis, je me réjouis de ma prochaine visite afin de découvrir la nouvelle carte !!! Un plaisir pour les yeux, les papilles et la présentation des plats sans cesse revisitée avec surprise. Service agréable et très professionnel. A très bientôt.
Personnel souriant, attentionné et présent. La cuisine bonne au goût et à l'oeil. Nous avons mangé à deux. En apéritif nous avons pris du Bourgogne Chardonnay Tollot Beaut. En entrée St-Jacques rôties, morilles et asperges, espuma d'une mousseline de pomme de terre pour moi, poivrons piquillos farcis d'une brandade de cabillaud, déclinaison autour de l'olive Taggiasche pour mon chéri. En plat j'ai pris des gambas à la plancha avec risotto vert, mon chéri a pris des St Jacques snackées avec du riz vénéré, pommade de navet vanillée, émulsion combats. Pour accompagner du Gamaret de Geneve Les Perrières de Pessy. Le repas était super bon. J'ai terminé par un café gourmand.
service très pro, jolie présantation des assiettes. Très sympa l'amuse bouche et l'avant entrée.
Deçu par les spare ribs au niveau gustatif
