Jolie salle de restaurant cosie, aux tables espacées offrant une jolie vue sur un petit parc. La situation est calme, le personnel est charmant et disponible. Un jeune sommelier fraichement arrivé, vous fait part de ces découvertes avec passion, l'oeil pétillant... En l'occurrence, un très joli blanc italien issu du cépage Verdicchio de la région des Marches, frais, gourmand, précis, finement boisé, une belle surprise en effet. La prise de commande est efficace, il est possible de supprimer un ingrédient gustativement allergène -les blettes ;-). Je m'oriente vers le menu business entrée, plats, dessert avec deux options à chaque service à 68,--
Amuse bouche, bouchée de rouget barbet juste saisie servie sur une crème de céleri. En entrée, stronzzapretti aux poulpes, tomates et câpres : très belle entrée, cuisson des pâtes parfaite : un vrai "al dente", l'assaisonnement est très bien maitrisé, la cuisson du poulpe : saisi et fondant (pas élastique!!!). Une première efficace, dotée d'une très belle simplicité, tout en saveur. La suite, Rouget, Pomme de terre et Pesto de Trévise. Un plat très intéressant. on marquera, pour ennuyer le chef, un tout petit manque de cuisson sur les disques de pomme de terre... Le rouget est un soupçon, mais vraiment un soupçon sur-cuit (mais rien de grave). La mention spéciale revient au pesto de trévise, génial! Travailler sur l'accord sucre/amer, il fallait oser, mais c'est réussi. L'amertume, presque cinglante de la trévise apporte longueur et relief au plat. Le dessert, palet gianduja et glace café : un peu mou et manque de croquant... Si l'aromatique est précise et la sucrosité bien domptée, l'ensemble reste un peu mollasson au vue du reste du repas, un petit faux pas à mon seul avis. Le service est vraiment très bon, le conseil du sommelier pertinent, le niveau du pain excellent (notamment un pain au citron confit très intéressant). Un bon moment ... Mention importante : Le café est somptueux !
Un rapport prix/plaisir un peu élevé à mon goût à cause du dessert, mais les restaurants des palaces ne sont jamais bon marché...
Une présentation des plats au moment du service aurait été un plus.
Xavier D. (536 pts de réputation)
