Nouvelle sensation de Hyderabad fréquenté par la jet set, le « all you can eat » à l’indienne, mais attention avec très grande classe. Un seul menu et qui change chaque jour, basé sur un assortiment très riche de brochettes (kebabs) préalablement cuites dans le tandoor ou sur un grill, par l’armée de cuisiniers, puis délicatement déposés sur un grill central sur votre table afin d’être finalisées au niveau cuisson. Un ensemble de chutneys accompagne ce choix impressionnant de brochettes végétariennes ou non, du poisson, des crevettes, du poulet, de l’agneau haché parfumé à l’eau de rose,et des crabes entiers. Toutes les viandes et produits de la mer ont été traditionnellement marinés dans le yoghourt, les épices, l’ail, le gingembre et d’autres préparations épicées. Le crabe est extraordinaire, moelleux, et dégage une odeur d’épices grillés qui vous motive à en redemander. Tout est à discrétion. Mais ceci n’est que l’entrée ! La suite est un extraordinaire buffet incluant évidement le fameux biryani, mais aussi divers curry d’agneau, divers dals, des plats végétariens, des pois chiches en sauce et coriandre fraiche. Tout est parfait ! Pour finir, un beau choix de desserts indiens tels que les gulab jamun (boulettes de semoules dans un sirop mielleux), ou une autre préparation à base de semoule, safran, cardamome, et lait de coco. Excellent service. Un buffet royal !
