À I'Agneau
Table gastronomique
" Après la famille, une soirée avec des copains. Pour l'apéro, nous avons pris un verre de Muscat Ruhlmann Dirringer 2009... "
Martine R. (33105 pts de réputation)
Cuisine française
Nom du Chef: Guillaume Kern
Prix moyen du menu: 53 €
Fermé: Lundi, Mardi, Dimanche soir
Fermeture annuelle / Exceptions: aout
Les évaluations des membres iTaste
Après la famille, une soirée avec des copains. Pour l'apéro, nous avons pris un verre de Muscat Ruhlmann Dirringer 2009 de Dambach la Ville. En accompagnement : tapenade d'olives vertes avec un cappucino à l'anis. Sympa le mélange. Mise en bouche : tortilla et Piquillos en tapas. Le piquillos était farci d'une mousse de chorizo épicée, juste ce qu'il faut puisque je n 'aime pas quand ça brûle dans la bouche et là ça passait très bien. La tortilla : mais de pomme de terre accompagné de guacamole. Puis Tomate/Mozzaà notre façon : gaspacho de tomates avec un morceau de mozzarella buffala, avec une boule de sorbet au basilic et décoré d'une tranche de basilic séchée. En plat : daurade royale sur lit de ratatouille à l'huile d'olives des Baux de Provence. Cuisson parfaite pour le tout et de la finesse. Le trou : pastèques & melon en cocktail pétillant : je n'ai pas aimé le mélange mais là c est une affaire de goût. Dessert : Ananas braisé à la vanille, cappucino au lait de coco accompagné d'un sorbet vert au rhum. Une belle fraîcheur en fin de repas. Comme nous n'arrivions pas à choisir pour le vin, ceux choisis avaient déjà été goûtés, on nous a proposé une bouteille. Les trois verres ont été servis pour dégustation, puis on nous a demandé si nous aimions. Si non, pas de problème, on nous proposera autre chose. Mais cette bouteille proposée plaisait à tout le monde donc nous l'avons gardée. Château Lehoul 2005, Graves blanc : fumé, gras, de la matière. J'ai beaucoup aimé, une belle découverte. Voilà pour juillet et maintenant j'attend qu'ils changent leur menu. Nous avions le Passeport Gourmande donc pour le montant de l'addition (- 40 % sur les menus)
RAS ce soir là
Décidément, la cuisine A L AGNEAU, je ne m en lasse pas. Jeudi soir, une soirée avec ma nièce. Pour information, il n y aura pas de prix puisque j ai été eu une invitation de Monsieur KERN : menu dégustation, boissons comprises pour 2 personnes. En apéro, on nous laisse le choix donc nous prenons un verre de Gewurz Vendanges Tardives de Klein à Soultmatt, 2007, Château Wangenbourg. Mise en bouche : perles de mais, cappucino épicé et graines soufflés. Quand nous avons la verrine devant nous. Un mélange très sympa et original, une légèreté qui surprend. Entrée : saumon bio en symphonie asiatique Saumon excellent, frais et fondant servi avec une sauce au wasabi, un trait de sauce à la moutarde et un maki au riz. Vin : Sance blanc 2009 de Nicolas et Pascale Reverdy Suivi de : courgettes et Vache qui rit en valse chaude/froide. La soupe de courgettes était chaude et en fait la Vache qui rit présentée sous forme de glace un peu sucré. Voilà encore une réussite de mélanges qui surprend en lisant l'intitulé, je m étais de la Vache qui rit, moi qui n est jamais réussi à la faire fondre, je me demande bien comment ils vont pouvoir nous présenter cela. Plats : 1. Sardines de petite pêche aux notes marseillaise Les sardines ont été présentées dans leur boite, moelleuses, bien épicées avec des pommes de terre au safran et une tranche de pain croustillant avec un peu de roux Vin : Chorey les Beaune 2008, Domaine Pansiot 2. Quasi de veau (français) pour ma nièce, cuit à basse température en salsa cubaine, viande avec un pain de mais. J ai gouté la viande, très tendre. Vin : Croze Hermitage, Domaine 7 chemins, 2008 Dessert : Cerises au chant de la Schwartzwald, frais, léger. Une façon de présenter la Forêt Noire d'une autre façon. Et un café avec son caramel fait maison. Encore un menu de saison très sympa. L'accord met/vin qui nous a été proposé était parfait. Que dire de plus, une fois de plus, une belle soirée C est juste dommage qu'il n 'a pas fait beau ce soir là, nous aurions pu profiter de la terrasse
Dimanche pascal, comme je m y suis prise au dernier moment, très contente de trouver une table chez eux. Menu unique pour tout le monde à 45 €. En apéritif, un verre de muscat Ruhlamnn-Dirringer 2009. Frais, fruité, matière en bouche, nez formidable. On nous apport un oeuf mollet avec une crème aux épices (mea culpa, j étais absorbée ailleurs donc pas fait attention aux explications du garçon), l oeuf est présenté dans sa coquille et mis à table dans la boîte à oeuf. Et oui, nous sommes Pâques. En entrée, marbré de foie gras de canard & effilochée de cuisse de lièvre, un peu de mâche et chutney d'oignons. Ce mélange est étonnant et excellent, j ai été agréablement surprise (foie gras lièvre). Puis vient une crème de langoustine aux sucs d'agrumes. Un dos de bar rôti, émulsiont légère au Champagne, sur lit de poireaux. Cuisson du poisson parfaite. Un régal, d'une finesse. j'en bave encore. Ballotine de filet de boeuf aux morilles, purée faite maison; branche d'épinard. Cocktail pétillant en pré-dessert : sorbet orange arrosé d'un jus de carotte. Et le dessert : l'entremet au cacao Abinao (85 %) avec sa crème glacée à la confiture de lait. Malgré tout ce que nous avions déjà mangé, ce dessert est très bien passé. L entremet était d'une légèreté. Trop bon. Et pour finir un café servi avec un caramel fait maison. Je ne dirai qu'une chose, une fois de plus, JE ME SUIS REGALEE. Et question qualité/prix, franchement dit, ça vaut le coup. J'oubliais ce repas fut accompagné d'un Vacqueyras 2007 "Pavane". Ce que j ai vraiment apprécié, ils n ont pas cherché à rajouter des tables pour avoir un maximum de monde, ce qui fait que le service était très agréable.
RAS
Tres bon gastronomique, avec des nouvelles saveurs a la cle!
est depuis longtemps le grand champion du passeport gourmand de strasbourg cuisine tres fraiche et tres creative!!vaut vraiment le detour