La Villa du Hautsart
Resto chic
" Après une année, nous sommes retournés dans cette superbe demeure que j’ai déjà décrite. Le cadre est toujours aussi cha... "
Bernard S. (8176 pts de réputation)
Belge, Cuisine française
Prix moyen du menu: 68 €
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Les évaluations des membres iTaste
Après une année, nous sommes retournés dans cette superbe demeure que j’ai déjà décrite. Le cadre est toujours aussi charmant et les tables très bien dressées. Le chef Olivier Wilbers était certainement absent ce vendredi soir. En effet, nous ne l’avons pas vu en salle, ce qui expliquerait cette cuisine en partie décevante en comparaison de ce que nous avons connu, cela malgré les ingrédients de base qui sont toujours de très bonne qualité et l’assiette très belle. Le service laissait vraiment à désirer. Le personnel était froid, distant et vraiment nul. Nous avons choisi le menu au cœur des saveurs à 40€. Pour commencer, des dégustations apéritives quelconques sans saveurs particulières: mousse de poissons, caviar d’aubergine et petite tranche de jambon fumé. - Très bon et gouteux foie gras de canard préparé maison, déclinaison autour de l’hibiscus. - Excellentes Saint Jacques grillées comme il se doit, écrasé de panais au cerfeuil, Lemon cress et yuzu. - Ballottines de faisan trop cuites, farci aux pleurotes, flambées au whisky, embeurrée de choux vert et lard fumé, pommes raves. La sauce avait un goût de fond de viande et non de gibier ni de whisky, totalement sans saveur. - En dessert, un très bon dôme de chocolat Carabe, mousse de coing et coulis de poire. - Les mignardises arrivèrent après le café (3,50€). Un bon petit Côte du Rhône 2007 de chez Guigal (25€) et deux 1/2 bouteilles d’eau minérale (3,50€). Heureusement que nous avions 2 bons de réduction offerts dans la revue Flair et nous n’avons payé qu’un menu sur deux donc 126,00€ pour 4 au lieu de 206,00€.
Ne pas oublier que: "Quand le chat est parti, les souris dansent".
- Cuisine soignée et goûteuse. - Excellent service. - Cadre très agréable.
Cela fait 3 fois que j’y vais et que je n’ai pas été déçu. Le restaurant est situé dans une superbe demeure d’un des plus beaux villages de Wallonie. Le cadre de cette ancienne bergerie est d’une grande beauté et a un splendide jardin d’hiver et une orangerie. De la table il y a une vue splendide sur le jardin. La carte des vins assez complète. Le patron maître-cuisinier contrôle la cuisine et surveille chaque table de la salle avec un large sourire. Cuisine au goût du jour d’excellente qualité et d'une grande fraicheur. Très belle carte mais je conseille pour le rapport qualité/prix les menus qui sont particulièrement attrayants dont le grand menu : les Caprices de Charlotte à 55€ ou 75€ accompagné d’une sélection de vins découvertes. Cette fois-ci, nous avons opté pour le menu de la mer à 38€: l’apéritif : 4 coupes de champagne (10€) accompagnées de petites dégustations. Ensuite le menu de la mer : quinoa au saumon fumé et mousse d’amandes, wok de fruit de mer et petits légumes et citronnelle(délicieux), daurade rôtie(parfaitement cuite) au fenouil, citron vert et sarriette accompagné de riz basmati aux zestes d’agrumes et comme dessert, un nougat glacé à la pistache nappé d’un coulis de framboises. Le tout accompagné d’une bouteille de Châteauneuf du Pape blanc 2009 (62€) dont j’ai oublié le producteur, 2 1/2 bouteilles d’eau (3,50€), 4 cafés accompagnés de mignardises (3,50 €)
Il est pratiquement impossible de réserver une table pour le samedi soir car le restaurant est presque toujours réservé pour des mariages.