Quand on pense à Laguiole,c'est la maison Bras qui nous vient spontanément à l'esprit,en oubliant,ou pire,en négligeant qu'en bas,au village même de Laguiole se niche une très belle adresse,étoilée en plus et de surcroit tenue en cuisine par une femme.On a beau dire mais dans les tables dites gastronomiques elles ne sont pas si nombreuses ces dames à exercer ce métier.Je le regrette car j'ai un faible pour la cuisine de ces dames,que ce soit Isabelle Auguy,Anne-Sophie Pic,Carme Ruscaleda,Reine Sammut et quelques autres.Leur cuisine est différente,moins axée sur des prouesses techniques évoluées,mais basée sur des associations subtiles,beaucoup de finesse et d'élégance,une touche à elles.
Au grand Hôtel Auguy,la cuisinière nous fait visiter à travers ses plats,sa terre et son pays de l'Aubrac de manière convaincante et gourmande à la fois.Aligot exceptionnel,meilleur selon mon goût que celui des Bras,c'est pas peu dire!
Service grande classe assuré entre autre par Monsieur,qui officie également pour la sommellerie,jolie carte des vins.
Vous êtes prévenu,à Laguiole il n'y a pas que Bras et les couteaux,il y a aussi Auguy!
