Fook Moon
Resto chic
" Je n'ai pu refuser une invitation au Fook Moon, ce mardi 2 avril 2012, en agréable compagnie. Situé à l'orée de la Cité... "
Manuel M. (63013 pts de réputation)
Chinois, Vente à l'emporter
Nom du Chef: Ho Chi Cheong
Prix moyen du menu: 63 CHF
Plats Remarquables: boeuf au satay, Boeuf aux oignons, Boeuf croustillant, Boeuf sur ardoise, Boeuf Szechuan, Bouchées à la vapeur
Fermé:
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Les évaluations des membres iTaste
nice ambiance, good food! boeuf croustillant ..mmm…just to eat your fingers!!! very good!
duck was a bit dry
j'y suis aller hier avec ma femme pour nos 1ans de mariage :) c'était notre 8 ou 9ème visites :) mais comme d'habitude je n'ai pas été déçu . nous avons pris le menu Ruby à 76frs par personne.
Repas : 3 menus d'affaires + 1 assiette de nouilles au poulet Potage aigre et piquant : très bon / potage maïs : bon / raviolis vapeur : très bon Neims avec feuilles de salade et de menthe : très bon 2 x Canard rôti aux 5 épices : sec et petite portion, légumes d'accompagnement sans saveur Poulet au citron : bon et grosse portion Riz cantonais : rien de spécial Petite salade chinoise suivie de nouilles au poulet : bon Ananas en beignet : bon Lychee : petite portion Une bière chinoise Tsing Tao (introduite en Chine par des hommes d'affaires allemands et anglais au début du 20ème siècle). 3 dl Henniez 2 coca, 2 thés menthe et 1 expresso.
Le service est rapide et correct jusqu'à l'arrivée de groupes de touristes asiatiques. Dès ce moment là, priorité leur est donnée, le solde de la clientèle attendra. D'accord, ces touristes sont pressés et nous devons leur réserver un bon accueil mais tout de même..... Situation constatée déjà plusieurs fois.
Je n'ai pu refuser une invitation au Fook Moon, ce mardi 2 avril 2012, en agréable compagnie. Situé à l'orée de la Cité de Lausanne, au pied de la Cathédrale, juste au bout du Pont Bessière, il est assez aisé de se rendre, tant à pieds, en transports publics (entre métro et bus, le coin est très bien desservi) ou même en véhicule, du fait de la présence du parking du centre commercial de la Caroline, de l'autre côté du Pont. L'établissement est un peu caché, juste signalé par un petit panneau peu visible. Il se trouve derrière l'AO bien visible, et est atteignable après avoir traversé un petit parc. On pénètre dans un lieu d'apparence raffinée, tout de vert vêtu, de la peinture des murs, tantôt relevée de tracés or, à la moquette épaisse, c'est très doux à l'oeil. On a immédiatement un sentiment agréable de fraîcheur et d'espace. Côté décoration, quelques aquariums aux murs ou en milieu de salle, fontaine de pierre, présence végétale, statue dorée de Bouddha Rieur, musique de fond plaisantes, paravents et illusion de toiture d'habitat. Deux côtés du restaurant sont bordés d'une baie vitrée, rideaux dorés, laissant apprécier le fait que nous nous trouvons en réalité au sommet d'un bâtiment, ainsi qu'emplit le lieu de lumière naturelle jusqu'au dernier moment. Bien que la vue ne soit pas époustouflante, c'est très agréable. Des tables plus ou moins grandes, tantôt rondes, tantôt carrées, dressées de nappes blanches ou à sujet floraux aux tons pastels, serviettes épaisses, le tout estampillé « Fook Moon », chandeliers dorés, entourées de sièges très confortables et esthétiques, fins et hauts, toujours dans les tons verts avec quelques broderies or. Lumières typiques au plafond. C'est vraiment un très beau lieu! Accueil et prise en charge professionnelle, la carte nous est apportée et apéritif proposé (refusé), une carte bien garnie mais plus limitée que dans les Chinois « standards », d'apparence plus fine, avec pas mal de plats inconnus et appétissant, des prix à la mesure d'un standing prétendu. Notons une carte intéressante de desserts également, et un choix très étendu de vins de toutes provenances, de prix assez élevés. Il nous faut faire des choix, voici donc de quoi s'est composé notre repas. Un amuse bouche nous est offert, julienne de légumes (carotte, céleri, courgette), complétée de « juliennes plus charnues » que j'ai eu de la peine à identifier, fruit de mer? Poulet? Il y en avait trop peu et dans une sauce trop présente pour le déterminer. La sauce d'ailleurs est excellente, avec comme notes aromatiques dominantes le raifort, le poivre et le sésame. Puis arrivent des réchauds, sur lesquels seront servis entrées et plats. Pour nos entrées chaudes : Nous commençons tous deux par un « Potage aux crave et asperges ». Un bol de taille très correct empli d'un bouillon un peu trouble et légèrement lié de bel odeur, bien garni de chair de crabe formant des filaments, mais également de pattes, permettant d'apprécier d'avantage la finesse de cette chair, le tout augmenté d'asperges blanches. Les asperges étaient vraiment molles, et rapidement un goût m'a paru étrange : un goût identifié comme celui de la conserve, qui a infusé les asperge à coeur et a beaucoup aromatisé le bouillon. Ce goût était trop flagrant pour ne pas laisser un sentiment de déception à la dégustation de ce potage qui, sans cela, aurait pu être bon, quoique peut-être un brin fade. Bref, c'est peut-être surtout l'assaisonnement général de ce plat qui est à revoir. Nous avons ensuite pris une « Dégustation d'entrées chaudes » comprenant 4 préparations différentes, toutes en deux exemplaires : Des beignets de crevettes, simples, la pâte à beignet était assez grossière, passablement imbibée (elle aurait mérité d'être à peine mieux égouttée), mais le final en bouche n'est pas mauvais, grosse crevette bien charnue, bien cuite et moelleuse, simple mais bon. Des neims, petits rouleaux frits, accompagnés de feuilles de menthe, très bien réalisés, une farce agréable à base de produits de la mer (difficile d'en dire plus) pour un ensemble plaisant, quoiqu'à nouveau bien gras.. Des raviolis grillés très bons, bonne pâte, bien saisie et malgré tout moelleuse, farce simple mais bonne à base de viande (ou peut-être mixte, tout bien réfléchi), très plaisante en bouche. Des ribs, toutes simples, d'apparence frites, chair tendre et moelleuse, de même que bonne. Croquante et huileuse en surface, si la sensation est agréable (quoiqu'un petit coup de serviette pour éponger le trop plein d'huile n'aurait pas été déplaisant), cette partie externe à développé un goût qui m'a rappelé d'une part le gaz (comme lorqu'on passe trop longtemps un produit au chalumeau), d'autre part la cendre (effet de surcuisson dû à la friture), donc finalement un peu mitigé sur ce produit et l'effet final. Un plat de friture simple, qui a le mérite principal de pouvoir déguster diverses productions, qui n'est pas mauvais mais manque de finesse, je m'attendais à un peu mieux de ce plat dans un chinois de ce standing, De plus, ça m'a semblé assez cher pour ce que c'était (environ 30.- il me semble me souvenir). En plus de cela, nous avons pris une assiette de beignets de crabe mous : une autre friture, mais cette fois plus rien à voir : non seulement c'est original et une véritable nouveauté que de voir ces petits crabes servis entiers en beignets, d'autre part de par la facture elle-même : on est dans une pâte plus fine, rappelant la tempura, on déguste la bête entière, pattes croustillantes, corps fondant et goûteux, ça se mange sans faim ! Avec les entrées, trois sauces nous sont proposées, une aigre-douce pour les neims, une de base soja pour les raviolis et pour les produits de la mer, une dernière plus sirupeuse, douce et fruitée. Sur le côté de la table, un rince doigts, présence oh combien appréciée. Nous nous sommes ensuite partagés trois plats, tous servis en même-temps à la table : Des « Calamars au sel parfumé » : je ne savais vraiment pas à quoi m'attendre de ce plat, mais ai été vraiment surpris de ce qui nous est arrivé : ce fut finalement un beau plat correctement garni de calamar émincé sauté, chair fondante et onctueuse, inhabituel pour cette bête, passée dans une croûte de sel joliment épicée (mélange complexe, sel, curry, poivre... je ne saurais dissocier les arômes) pour un plat au final d'une grande richesse gustative et belle texture, quoique l'on ne ressentait plus vraiment l'arôme du calamar. Du « Poulet au basilic et poivre rouge de Se-Tchuen » : nous est présenté un plat bien garni de poulet émincé en sauce, décoré de quelques feuilles de basilic. Le poulet est formidablement fondant (bicarbonate, mon amour), augmenté de quelques petits légumes (carottes, courgettes), tout aussi fondants. De goût, l'ensemble est un peu piquant, très agréablement poivré, une sauce vraiment excellente mais un peu faible en basilic. Au final, tout est totalement imbibé de cette sauce ; aussi bonne qu'elle soit, on regrette un peu le goût du poulet. Enfin, le « Porc sauce pékinoise » : une viande émincée finement, comme en juliennes, tendre à souhait, dans une sauce douce rappelant la hoisin (je remarque avec intérêt que la viande est servie en sauce immédiatement, contrairement à un canard qui sera servi avec sauce à part), le tout saupoudré de graines de sésame. Alentour, des juliennes de poireaux crues. Le plat se consomme avec des crêpes (présentées en panier vapeur) délicieuses, fines et un peu sucrées. C'est un plat très bon mais à nouveau, on ne ressent que peu la saveur de la viande, totalement couverte pas la richesse aromatique de la sauce. En accompagnement des plats, nous avons pris trois bols de riz nature, de bonne facture. Gourmands jusqu'au bout, nous commandons à-nouveau trois desserts (tirés d'une carte proposant des originalités assez remarquables) que nous nous partageons : Une « Crêpe à la glace » : frais et agréable, la glace est à choix ; ce fut vanille, une grosse boule pas mauvaise du tout, contenue dans une crêpe fine et moelleuse, saupoudrée de sucre glace, bonne quoiqu'assez standard tant en goût qu'en texture, servie accompagnée de quatre litchis sur un petit lit de coulis de fruit rouges et, en décoration, quelques feuilles de menthe. Un « Rouleau de noix de coco avec glace » : la glace est à nouveau à choix, choisi un sorbet mangue de bonne qualité, doux et frais, avec de beaux morceaux à l'intérieur. Le rouleau est une feuille de pâte croustillante, peut-être à peine frite mais ce n'est vraiment pas flagrant, fourrée d'une pâte gourmande, certes pas légère-légère, mais délicieuse de noix de coco, avec beaucoup d'arôme. Décorons cela de trois petits cubes d'ananas et d'un quartier de cerise confite, ce dessert m'a vraiment beaucoup plu. Et finalement, des « Boulettes de riz gluant en panure de sésame » : nous sont présentées, accompagnées des la même présence fruitière que précédemment, quatre pièces de taille correcte : une riche croûte de sésame grillé développant un croquant agréable et un arôme puissant entourant une boule de riz gluant moelleuse et délicate, richement fourrée, qui plus est de crème de sésame noir sucrée et puissante, ces bouchées sont absolument magnifiques et à ne pas rater ! Tous les plats sont servis sur de belles poteries classiques traditionnelles. Les mets chauds sont tous présentés sur réchaud, lit de laitue iceberg et une petite décoration de carotte taillée en fleur. Pour boire, une bouteille de un litre d'eau gazeuse complétée d'une d'un demi en cours de repas, et deux théière de thé, l'un vert, l'autre au jasmin, dont le contenu est régulièrement renfloué en cours de repas. Côté service, rien à redire : très professionnel, soucieux, attentif, c'est vraiment un service « classe » dans le domaine des restaurants chinois. Certains membre du personnel manque peut-être un peu de chaleur, mais c'est tout ce que je trouverai à redire. Un repas agréable, globalement bon, avec quelques coups de coeur, certes, mais quelques déceptions, manque de finesse dans les fritures classiques, des sauces trop présentes dans les plats, j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose pour que la prestation satisfasse pleinement au standing dont se prétend le lieu.
tres beau restaurant et en ete la terrasse est super tres calme
On a pris le menu à 58 frs par personne avec le Passeport Gourmand. rien à redire, une mini salade amuse-bouche pour commencer, un excellent potage suivis d'une salade avec crevette, puis des nems et des raviolis chinois. enfin vient le menu avec bœuf sur ardoise et porc croustillant sauf erreur, accompagné de riz cantonais et spécialité de légumes et champignons. Le tout était très bon et bien servi, quantités correctes! Le dessert; une boule de glace citron avec des fruits, super bon et rafraichissant. Nous conseillons vivement!
