La rue des Portas de Santo Antao, à Lisbonne, parallèle de l’Avenida da Liberdade est connue pour être un « attrape touriste » notoire ou on vous aborde dans la rue pour vous vanter les médiocrités des restaurants proposés. Même une ancienne brasserie connue pour ses fruits de mer n’a pas échappée à la tendance de la rue avec une descente vertigineuse en qualité (et en hygiène). Il y a quand même quelques exceptions à la règle. Parmi ces exceptions on peut citer le « fameux » Solar dos Presuntos (« maison noble des jambons ») ou à part une grande quantité de jambons portugais de toutes les régions, on peut déguster des plats typiques, notamment du nord du Portugal (Minho). Amateurs de cuisine moderne ou post moderne (c’est quoi ça ?)s’abstenir. Ici on est dans le royaume du gibier et dos « enchidos » (des boudins variés ou grandes saucisses de porc, faisant ou perdreau souvent avec le sang de l’animal). L’ »arroz de cabidela » y est fabuleux (riz avec le blanc et les abats du poulet cuit dans son sang, dont la couleur noire), la lamproie au vin rouge, exceptionnelle sans parler du « bacalhau à Gomes de Sà » (mourue cuite au four dans de l’huile d’olive avec des oignons, olives noires et pommes de terre). Pour les entrées, je vous conseille vivement de parcourir quelques régions du Nord en dégustant toutes sortes de jambon (bolota, pata negra, javali(sanglier), etc). Les desserts son typiques du Nord du Portugal à base de jaune d’œuf avec des recettes conventuelles.
Un vrai voyage gastronomique à Minho sans quitter Lisbonne.
Ouvert en août
