Les Trois Garcons

Les Trois Garcons 9 décembre 2011 à 17:17  

Appréciation générale :

Claudia E. (3798 pts de réputation)

Une excellente adresse, située dans un ancien pub victorien de 1880 dans le quartier de Shoreditch (Est londonien), de plus en plus branché, Les Trois Garçons a été lancé il y a une dizaine d'année par .... trois garçons qui, venant de Malaisie, Suède et France, ont acheté l'immeuble dans le milieu des années 1990' pour en faire leur lieu de résidence. Le décor est un mélange très original et réussi de baroque et art déco (mélange de lustres opulents et épurés), d'ambiance coloniale (animaux exotiques empaillés) en gardant l'authenticité victorienne du lieu (bar en zinc traditionnel). Au sous-sol, il y a la Table du Chef, une pièce séparée pour une tablée de max. 10 personnes, avec une vitre donnant sur la cuisine (les convives peuvent voir sans être vus), située dans le cellier de l'établissement. Ambiance unique. A la Table du Chef, un menu est proposé, avec au choix 5-6 entrées, autant de plats et de desserts. Le choix d'entrées est équilibré, avec un velouté de légumes d'hiver et crevettes (je crois), crabe et écrevisse en gelée miso, tartelette aux cèpes, et (mon choix), un duo de foie gras, à savoir une petite escaloppe poêlée et une tranche de foie gras au torchon, avec un chutney aux saveurs délicates. En plat principal, un poisson du jour est proposé, un trio de viandes de porc (épaule au miel et gingembre, croquettes de jambon, tranche rôtie), une option végétarienne, et un délicieux châteaubriand pour 2, cuisson parfaite, parfumé à la truffe et servi avec une succulente purée pleine de beurre et de crème comme il se doit.... Pour le dessert, mon choix s'est porté sur une tarte Tatin de coings, pour deux, executée de manière irréprochable, servie avec une crème fraîche épaisse qui ajoute une note acidulée à l'ensemble. Une belle soirée chez Les Trois Garçons...