La Buga del Lobo

La Buga del Lobo 6 août 2010 à 20:35  

Appréciation générale :

Addition payée: 39.50 EUR (1 couvert).

Manuel M. (57540 pts de réputation)

Encore une bonne expérience à Madrid! Taverne, bar à tapas, superbe ambiance pour boire un verre, musique jazz, dans une ambiance très personnalisée, fresques originales aux murs. Le restaurant ne propose pas de menu du soir. Accueille bourru mais sympathique (très à la mode taverne espagnole). La carte des salades est assez riche, de même pour les carpaccios, et quelques plats de viandes et de poissons, peu, mais de grande qualité. Mon choix s'est porté, en entrée, pour l'ensalada "la Buga". On m'amène, après une petite attente (justifiée!), une copieuse salade verte fraîchement lavée, sur un lit de fruits coupés à l'instant (pomme, fraises, orange, avocat, pêche), arrosée de vinaigre balsamique (qui, au goût et à la texture, devait être un mélange de 3 et 4 feuilles) et parsemé de parmesan râpé... et la présentation n'est pas oubliée. Médaille d'or de la salade! De secundo, "secreto iberico". Qu'est-ce? Morceaux de jambon ibérique grillé à la plancha, saupoudré de fines épices, servi avec une crème de maïs. Goût et présentation irréprochable! Parfait avec une demi bouteille de Rioja! Sans oublier le service : les serveurs courent à droite à gauche pour satisfaire au mieux les clients et, à chaque passage, un sourire accompagné d'un "todo va bien? ; esta bueno?". Edit. : précisons que l'habituelle baguette blanche est remplacée par un croquant pain de farine bise. Rare dans les restaurants espagnols!