Qui n’est pas marseillais ne peut pas comprendre cet endroit.
Mythique et je pèse mes mots…. Si il y a une seule pizzeria à Marseille c’est bien celle là, les autres passez votre chemin, y a rien à voir !
C’est plus qu’un restaurant c’est l’Endroit : improbable, surprenant, déroutant, déconcertant, inattendu, troublant je manque de vocabulaire.
Pas de réservation, pas de carte bleue, pas de chèque, pas de téléphone, pas d’addition écrite, pas de place pour ce garer, pas de carte de visite, pas de carte affichée visible de l’extérieur, pas de carte à l’intérieur aussi, souvent pas de place.
Une institution pourtant courue par le tout Marseille bobo on y fait la queue en s’efforçant de montrer que l’on connaît Etienne, hélas présent plus que les midis, ou ses fils aussi compétents et aimables que leur père, et la serveuse (je ne me rappelle plus de son prénom) elle est née dans le restaurant. On y parle marseillais et on y croise des hommes d’affaires cravatés qui invitent les « estrangers » pour les épater.
Tables avec nappes à carreau rouge, couvert sommaire, accrochées au mur photos du Patron avec tout ce que Marseille a de connu (politiques, artistes, sportifs l’OM naturellement), et ambiance d’enfer.
Le menu y en a pas, on énonce les plats et on choisit dans la foulée, prendre les pizzas évidemment, les plus simples, ou une moit-moit (moitié anchois moitié fromage) une grillade au feu de bois (viande excellente) les soupions frits (c’est probablement lui qui les a inventés !), les pieds paquets (comme nos grands-mères les faisaient) de toute façon on vous propose les plats suivant la tête que vous inspirez, l’addition c’est pareil c’est à la tête du client sans être péjoratif, c’est hors la loi mais l’évêché (poste de police principal de Marseille) voisin en a fait sa cantine, de toute façon Etienne connaît tout le monde même si vous vous ne le reconnaissait pas lui il vous a reconnu. Je ne connais même pas l’adresse c’est au Panier non loin du musée de la Charité.
Bonne chance !
