L'Eveil
Resto chic
" Inimaginable de trouver dans ce recoin de Mérignac( pas loin de la zone commerciale de Chemin Long) une telle qualité! D... "
maryanik a. (1648 pts de réputation)
Cuisine française
Nom du Chef: Mathieu alcouffe
Prix moyen du menu: 34 €
Fermé: Lundi soir, Mardi soir, Dimanche
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Les évaluations des membres iTaste
Inimaginable de trouver dans ce recoin de Mérignac( pas loin de la zone commerciale de Chemin Long) une telle qualité! Dès le premier plat servit, nous nous sommes dit que ce chef avait une maîtrise et un savoir faire d'excellent niveau, que ne laissait pas entrevoir, au prime abord, la petite salle à a manger un petit peu "tristounette". L'accueil ayant été charmant, la carte des vins, courte mais qualitative proposant des prix plus qu'honnêtes, nous avons rapidement oublié le décor pour profiter au mieux de l'assiette et du verre. Menu le soir à 29 euros, 2 entrées, 2 plats, 2 desserts au choix. A deux nous avons donc tout goûté. Une merveille que le velouté crémeux de volaille servi avec un oeuf mollet et une longue tartine de foie mi-cuit (parfait!) parfumé au Passavant. Idem pour la fricassée de joues de lotte au lard des Pyrénées accompagnée de haricot,persil et d'une gelée au piment d'Espelette. A ce stade, nous nous posions déjà bien des questions sur ce jeune chef qui s'agitait, apparemment seul, dans les cuisines et ce n'était que le début!! Suivait du magret de canard accompagné d'un jus au cresson, de délicieux salsifis et de pleurotes dont il avait tiré le maximum de saveurs (et je ne suis pas du tout fan de ce champignon trop souvent fade et gorgé d'eau), l' autre plat se composait d'une escalope de thon comme panée aux graine de courge et de tournesol accompagnée d'une mirepoix de céleri rave traité comme un risotto( excellente interprétation!). Et pour finir en apothéose deux desserts divins: un biscuit très moelleux aux noisettes entouré d'une marmelade de potimarron légèrement vanillée (ça je fais le refaire chez moi) et accompagné d'une crème glacée au caramel, pour l'autre tout aussi délicieux, un bouillon sucré de lait de coco avec des petites billes de tapioca,dans lequel flottait de petits morceaux d'ananas frais et parfumé et de la coco givrée( celui là aussi je vais essayer de le refaire, trop bon!). Nous n'avons pas pu résister et nous avons demandé à voir le chef. Nos compliments l'ont rendu encore plus timide mais il nous a quand même raconté son périple professionnel et là tout s'expliquait. Premières armes au Chapon Fin à Bordeaux, puis passage chez Bernard Loiseau (un de nos plus grand chef décédé malheureusement) puis quelque voyages qui ont enrichit sa palette, et pour finir un long séjour dans les cuisine d'un 2 étoiles Michelin au sud de la France. Au résultat un beau niveau de cuisine qui progressera j'en suis sure si la clientèle remplit le restaurant ce qui lui donnera les moyens d'aller encore plus loin. Au résultat une excellent soirée gourmande facturée pour 2: 75 euros avec une bouteille de la cuvée du Château Turcaud, un régal tout en fruit et en tanins souples. Un conseil courrez- y vite! Il a un site www.resto-eveil.fr qui permet de connaitre le menu du jour, le midi le menu est à 14 euros, il doit être plus simple mais je vais le tester.
Quand il aura les moyens améliorer le décor, mais il y a une terrasse l'été en attendant