suite au recommandations des i-tasters! ont c'est fait plaisir dans ce restaurant.Menu chasse pour deux, ma fille de 3ans piquera dans notre assiette! entrée: Pastrami de cerf, accompagné de deux petite verrine, une avec du choux lacto-fermenté et l'autre d'oignons confi grillé! avec de fine tranche de pains grillée... viens en suite la noisette de chevreuil avec sont crumble de pomme, la viande juste...wouhahou! ; suivi d'un consommé de chamois et ces racines d’antan,très fin, très intéressante comme présentation! l'assiette de fromage d'ici! bon!.. sauf le bleu..! le dessert, mousse de chocolat pur avec sa mousse de châtaignes, et un sorbet au thé vert. Un vrai moment de plaisir cette table! addition payée pour deux personnes avec une top 50 219.-
une ou deux lacune dans le service! oubli d'annoncer les plats, et de remplir nos verres!
De retour avec un des mes clients pour un déjeuner "rapide" de dernière minute. Nous sommes accueillis par le service qui nous reçoit comme à la maison. Accueil chaleureux, familial, magnifique. Nous recevons la carte, mais notre serveur nous annonce que le chef, sachant que nous sommes là, nous fait une proposition personnalisée. Un filet de grande perche du Léman en entrée et de la lotte au jus caramélisé en plat. Nous faisons entièrement confiance au chef Mauro Capelli et commandons une bouteille de Pinot Noir 2009 de chez Christophe Schenk (Villeneuve) pour accompagner ceci. Le choix du vin se faisant sur un Pinot léger, floral et peu tannique pour notre poisson. Les entrées arrivent et nous nous étonnons de voir que dans notre Léman se trouvent des perches aussi grandes. En effet, la taille n'a rien à voir avec les filets si célèbres que nous connaissons. Le poisson est plus grand, plus goûteux également. Dans ce plat, il était grillé sur peau accompagné de pousses d'épinard. Magnifique découverte ! Nous recevons ensuite notre plat. La lotte est un poisson charnu qui est très difficile à maitriser en terme de cuisson. J'ai souvent été déçu par une lotte trop cuite, donc trop ferme ou pas assez cuite, donc "gommeuse".. Notre lotte est arrivé moelleuse, goûteuse et arrosée légèrement de cette réduction caramélisée qui lui correspondait parfaitement. Quelques légumes chaud-froid, composés de carottes en longs filaments froids ainsi que quelques dés de céleri en branche chauds d'un côté et des pommes de terre rôties de l'autre côté de l'assiette accompagnaient notre poisson. Un vrai délice ! Rassasiés, nous avons décidé de terminer notre repas par un café gourmand (panna cotta aux fruits de la passion) et un rhum Bielle (Brut de fût 2003, 53.1%) d'anthologie ! A noter que nous avons eu le plaisir de manger sur la terrasse et par conséquent, dans un calme absolu.
l'accueil au café du théâtre est de mieux en mieux. Après un verre de vin blanc
en apéritif, nous optons pour le plat du jour : saumon frais et fumé en entrée puis cuisse de dinde aux asperges. le plat est magnifique, présentation très belle, goûts justes.
Le café du théâtre se magnifie et arrive à des sommets très prometteurs. Bouteille de gamay vieille vigne du Valais (Varone) qui réconcilie avec nos vins régionaux.
Marc Blondel (5901 pts de réputation)
