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Théâtre du Crochetan

Restaurant (Resto chic)
Rue du Théâtre 6,1870 Monthey, Valais, Suisse
+41 24 471 79 70
Site officiel

" C est la brasserie-restaurant du Theatre du Crochetan qui se situe a Monthey (Valais). Un bar, une partie brasserie a l... "

barbara schwab (21665 pts de réputation)
Tel / Réserver

Infos pratiques : Viandes, Cuisine française
Nom du Chef: Mauro Capelli
Cité dans les guides suivants: GaultMillau
Prix moyen du menu: 106 CHF
Fermé: Lundi, Dimanche

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Les évaluations des membres iTaste

Théâtre du Crochetan

Après des années à en entendre parler, j'ai enfin eu l'occasion de déguster la magnifique cuisine de saison du Chef Mauro Capelli. Et ce fut une totale réussite! Cuisine raffinée mais relativement traditionnelle (Mais personne n'a dit que la tradition n'avait pas du bon :)), service d'une amabilité et d'un professionnalisme à toute épreuve. Une excellente carte des vins. La décoration est très belle et l'ambiance, que beaucoup trouve froide, est pour moi assez chaleureuse, avec de magnifiques sculptures de Farro et d'André Raboud. Pour vous donner envie, voici ce que j'ai dégusté : Crackers de pain Essénien, chou vert lacto fermenté et salaison aigre-douce d’oignon doux. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tour de pastrami de cerf local, pastilla au citron au sel et purée de panais Jus aigrelet aux airelles. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Noisette de chevreuil au chutney et poire crassane caramélisée. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Noix poêlée de chamois du Val d’Illiez dans son consommé Chanterelles d’automne, lichen et légumes racines du moment. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Les pâtes dures d’alpages et pâtes molles du chariot de fromages. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Le moelleux aux chocolats pures origines au cœur coulant et abricot confit. Crème anglaise et coulis d’abricot Luizet. Il faut préciser que le pain servi tout au long du repas est présenté avec un beurre légèrement salé et une tapenade d'olives noires de toute beauté. Les personnes qui m'accompagnaient ont pris des plats à la cartes qui les ont tout autant convaincus : * Fricassée de chanterelles fraîches au persil plat et tombée de pousses d’épinards. * Atriau de chasse locale et sa compote de rave, coulis de coing au laurier vert. * Tartare de rumsteak (CH) coupé au couteau salades du marché, pommes château. Pain blanc grillé. * Crème brûlée à l’orange blonde et fruit de la passion. * Palette de sorbets et glaces maisons (melon, châtaignes, myrtilles, vanille, yoghourt et quelque chose que l'on a pas réussi à définir, fruit de la passion) Le tout à été accompagné d'une Syrah magnifique.

éventuellement la rapidité du service.

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Théâtre du Crochetan

J'essaie de ne plus faire d'évaluation le jour même de ma promenade gustative. Certains diront que je ne suis pas créatif sur le choix de l'établissement, soit... Il s'avère que je désirais faire découvrir à ma compagne cet établissement en phase très montante. Bref, nous arrivons au Café du Théâtre du Crochetan pour le déjeuner. L'accueil est agréable, très sympathique et nous sommes conduits à notre table. La tablée d'à côté est constituée d'une joyeuse famille de 12-15 personnes qui fêtent visiblement l'anniversaire de Mamie. Malgré ça, le restaurant n'est pas trop bruyant. Nous commandons un verre de Viognier et demandons à parler au Chef Mauro Capelli afin qu'il nous concocte un petit voyage gustatif ce samedi maussade. Le voici tout sourire qui nous demande ce que nous n'aimons pas et ce qui nous ferait plaisir. A savoir viande, poisson, etc.. Nous optons pour de la viande en plat et du poisson en entrée. Menu surprise, rien de tel ;-) Nous voici avec un amuse-bouche qui nous met d'entrée sur le chemin: carpaccio rassis sur os et sa mousse, accompagné d'une rucola. Cette mousse est constituée de crème fouettée et du gras du carpaccio. Un régal. Nous recevons ensuite en entrée un filet de rouget de roche sur lit de quinoa au café et artichauts crus juste poêlés. Le rouget est fondant, la saveur du quinoa suggestive et les artichauts bien assaisonnés. S'ensuit un filet de cabillaud dans son bouillon, accompagné d'asperges vertes et pois jaunes. Le mélange est compréhensif, le bouillon de veau accompagnant magnifiquement bien le poisson. Les asperges sont croquantes et les pois fondants. Nous dégustons en attendant la suite un Côte du Rhône, domaine de Gramenon 2010, cuvé La Sagesse. Cette petite production de vieilles vignes nous apporte un nez de cerises noires et une bouche tannique, assez chargée, mais qui va se révéler au fur et à mesure du plat d'une manière extraordinaire. A commander sous peu.. ;-) Arrive notre plat. Côtes d'agneau et carré d'agneau au citron confit, petits légumes poêlés et gratin de pommes de terre fondant. Le mariage est parfait. L'agneau, également rassis sur os, est tendre, juteux, fondant à souhait. L'expérience culinaire se poursuit. Nous recevons un mille-feuilles de légumes sucrés avec trois boules de glace au Campari et son coulis de poivron rouge. L'ensemble est surprenant, étonnant, nécessitant une ouverture d'esprit que nous avions déjà depuis le début du repas. Nous terminons par un café gourmand composé de fines feuilles de chocolat à l'orange et sel de Guérande ainsi qu'une mini crème brûlée aux fruits de la passion. Et un petit rhum JM 8 ans pour terminer en beauté.. L'expérience s'est révélée une réussite parfaite selon nos attentes. Sans sortir du restaurant ballonnés, nous étions comblés par une cuisine raffinée, recherchée et néanmoins généreuse. Le service impeccable et les explications du patron sur les différentes étapes de notre voyage ont fait de ce moment, une magnifique escapade gastronomique pour reprendre les mots de Monsieur Jean-Luc Petitrenaud.. Pour le mot de la fin, il me semble que le café du théâtre du Crochetan est à surveiller, car tout près d'entrer dans les guides gastronomiques.

Théâtre du Crochetan

C est la brasserie-restaurant du Theatre du Crochetan qui se situe a Monthey (Valais). Un bar, une partie brasserie a la decoration simple, du cote restaurant une immense baie donnant sur le parc. Accueil souriant et service attentif ! Une jolie vaisselle tendance. Des presentations soignees. De beaux produits de saison de la region. En amuse-bouche, un ravier avec du beurre et sa tapenade. le tout fait maison. En entree, une salade de jeunes pousses, radis et rampon. En plat, une salade grecque revisitee avec sa petite emulsion a base de concombre. Un plat de grosses asperges de Fully arrivees le matin meme, une sauce hollandaise bien legere avec du jambon cru. Le pain etait excellent. Le cafe gourmand et sa petite creme brulee a l orange. Une jolie adresse ou nous retournerons afin d y deguster leur joli menu de saison !

Théâtre du Crochetan

Théâtre du Crochetan

tres belle deco un ptit plus pour leurs magnifiques verre a vin!!!! niveau culinaire rien a dire super agreable tres fin le service un peu frisquet a mon gout!!!! mais a conseiller sans probleme!!!!!!

le encore et encore

Théâtre du Crochetan

C'est clairement pour la cuisine qu'il vaut la peine d'aller et de retourner au Café du Théâtre. Toute en subtilité pour les plats de la carte "normale", toute en goût et en caractère pour les plats de la chasse, avec pour les uns comme pour les autres une forte composante régionale en ce qui concerne la provenance des produits. Le chariot de fromages ou la carte des vins sont exemplaires à ce niveau. Le service était sympathique et chaleureux.

Je trouve le cadre du restaurant froid, particulièrement en ce qui concerne la 1ère partie (près de l'entrée), où nous étions.

Théâtre du Crochetan

Nous avons pris le menu "Chasse du Val d'Illier 2011" à 5 plats, chacun accompagné de son vin. Vraiment délicieux, intrigant et étonnament léger! Service attentif et respectueux. J'y retournerai volontiers pour plus de découvertes.

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Photos des iTasters

Ajouté par carlota Cabezas le 7 septembre 2011.
Ajouté par carlota Cabezas le 7 septembre 2011.
Ajouté par carlota Cabezas le 7 septembre 2011.
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