La Réserve Rimbaud
Table gastronomique
" menu déjeuner trés soigné et raffiné. entrée de crevettes et St. Jacques sur une salade avec une sauce cocktail pas trop... "
Taburet O. (2013 pts de réputation)
Restaurant d'hôtel, Cuisine française
Nom du Chef: Charles Fontès
Prix moyen du menu: 58 €
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Les évaluations des membres iTaste
Très bonne saveurs ...
Dommage d'avoir 1 petite cuillère de cantine avec la mise en bouche
A Montpellier, on a la mer, mais pas de fleuve, tout juste cette petite rivière, le Lez, longue d’à peine 30 km, mais dont les berges peuvent réserver de belles surprises, comme la Réserve Rimbaud. Y déjeuner et à fortiori y dîner, c’est s’octroyer une belle pause. Incroyablement dépaysant, alors qu’on est au cœur de Montpellier, cette ancienne guinguette (ça date, c’était il y a presque 200 ans) au bord du Lez a par-contre perdu son côté populaire. Une étoile au Michelin depuis mars 2010 grâce au travail de Charles Fontès, jeune beau brun talentueux et des clients chics (et nous, qui venions fêter l’anniversaire de David) ont rendu l’atmosphère plus élitiste. Mais honnêtement on s’est toujours sentis très à l’aise, le décor aidant. Ici, on lâche prise. Un vrai théâtre de verdure vous y attend aux beaux jours, mais la salle attenante pour les jours froids est très belle aussi. On ne voit que du vert, on n’entend que les oiseaux chanter, on voit cygne, canards voguer sur l’eau et goélands ou martin-pêcheur planer au-dessus des ondes…oui, je sais, j’aurais du être ornithologue…tout ce vert m’a rendue tellement bucolique ! Pas de laissés pour compte, tout le monde est placé au bord de l’eau, pas de table placée côté couloir ! Nous avions opté pour le menu déjeuner à 32€. On a d’abord dégusté un copieux amuse-gueule (tous les plats étaient à l’avenant) : de la fougasse aux herbes et à la tomate avec des dips de légumes à tremper dans une sauce à l’estragon, et une huile d’olive bien amère des Stes-Maries-de-la-mer, puis un petit gaspacho de tomates. En entrée : pour celui qui fêtait son anniversaire, un carpaccio de daurade très fin aux tomates et mangues et pour son accompagnatrice, une sorte de salade César chic avec œufs de caille et légumes verts. En plat : le chef avait pris un gros risque, car seulement 2 plats au choix. David a opté pour le lieu, légèrement fumé, avec de bons légumes et une sauce tomate relevée…et moi j’ai suivi le chef sur son idée de rognon (au singulier…j’aurais dû me douter de la taille de la bête…)…maintenant je le sais, je n’aime pas le(s) rognon(s) ! Mais celui-ci était bien cuit. J’ai quand même découvert que le goût était assez proche de celui du foie, en moins cuit pour ce morceau. Les champignons l’accompagnant étaient fameux. Il fallait bien avoir au-moins 1 étoile pour me faire avaler ça, mais l’expérience, toujours l’expérience, était intéressante. En dessert : David a aimé son ananas rôti avec le sorbet éponyme et son jésuite aux amandes (pourquoi pas, il existe bien des religieuses au café!), et j’ai beaucoup apprécié mon dôme de chocolat qui révélait une mousse de chocolat au lait accompagné d’une quenelle de glace au chocolat blanc bien puissante. Cafés fameux, on s’en doutait. Un service adorable, avec juste quelques points à revoir, du type goutte de vin permanente sur la table lors du service. Et il était dommage de perdre une goutte de ce délicieux Pic St-Loup du Domaine de la Roque de Jacques Figuette, bien charpenté, fumé, avait un goût prononcé de bois, je dirais même de patchouli, et d’encens. Si c’était un parfum ? Clairement Serge Noire de Serge Lutens. Les aficionados comprendront… Petite touche « authentique » en sortant : un producteur de champignons était occupé à peser le fruit de son travail pour le vendre, à quelqu‘un de l’équipe en cuisine, directement par la fenêtre de la cuisine ! Menu déjeuner à 32 € Menu à 60€ E/P/D et menu dégustation à 75€
Les poissons sont fantastique et le lieu fait rêver, 45 e entrée pqlt dessert
menu déjeuner trés soigné et raffiné. entrée de crevettes et St. Jacques sur une salade avec une sauce cocktail pas trop dominante. dos de cabillaud avec panisses et fenouils. St. chinian rosé. le dessert top: sablé breton avec une glace trés légère, c'est ce qui justifie l'étoile...
le service partagé entre plusieurs personnes est un peu perturbant. préparer la terrasse pour prendre le café dehors, même hors saison
