L'Ermitage

L'Ermitage 15 février 2012 à 18:05  

Appréciation générale :

Addition payée: 660 CHF (2 couverts).

Matthias S. (52 pts de réputation)

Das Essen ist ausgezeichnet mit einem sehr guten Auge fuers Detail. Ich war sehr beeindruckt ueber die Viefalt und die Kompositionen der Zutaten. Es hat meine Erwartungen uebertroffen und ich werde auf jeden Fall noch einmal im L'ermitage speisen. Der Service ist sehr aufmerksam und die Rotationen der verschiedenen Speisen verlaufen schnell und effizient. Selten habe ich so gut gegessen.

Wir hatten erwuenscht verschiedene Weine zu den Gaengen serviert zu bekommen. Dies wurde auch sehr gut vom Sevice bedacht, jedoch muss ich die Qualitaet der vorgeschlagenen Weine bemaengeln. Ich hatte mir zu einem Essen, dass einen sehr hohen Anspruch hat bessere Weine gewuenscht. Die Flaschen sahen sehr billig aus. Dies sollte man noch verbessern. Es ist jedoch der einzige Minuspunkt and einem davon abgesehen perfekten Abend.

L'Ermitage 30 octobre 2011 à 17:17  

Appréciation générale :

Addition payée: 220 CHF (1 couvert).

Mandi M. (796 pts de réputation)

Lors de mon dernier passage, j'ai pris l'option du menu. Habituellement je mange à la carte dans ce type d'établissement. Ma foi, dans l'ensemble ma satisfaction était bonne malgré quelques bémols. Pour commencer nous avons eu une mise en bouche réussie à base d'asperges. Ensuite une première entrée avec des langoustines très bien préparées avec un assaisonnement légèrement en retrait par rapport à la mise en bouche. Pour suivre nous avons eu droit à du bar avec une croûte aux épices et un jus de viande en réduction. Pour ma part, je ne suis pas un passionné par l'assemblage poisson / jus de viande, je préfère une sauce simple et légère pour accompagner les mets de la mer. En plat principal, nous avons mangé un filet d'agneau avec des garnitures très réussies. La cuisson de la viande était un peu a point à mon goût. Le dessert était bien mais un peu lourd pour terminer le repas. La carte des vins est bien fournie avec des bouteilles de bonne qualité a des prix intéressants. Le service a été précis, mais un peu lent compte tenu du fait qu'on est passé à table à 20h00 et que le dessert nous a été servi à 00h15. Dans l'ensemble, notre passage a été agréable. Il manque peu pour que je monte la note à 18; un peu plus de cohésion et d'équilibre.

L'Ermitage 18 septembre 2011 à 19:22  

Appréciation générale :

Doron M. (30 pts de réputation)

Que dire de plus l'excellence!! Le cadre est exceptionnel et la carte qui est présentée y est parfaite est harmonieuse. La carte des vins est très intéressante est variée .Le choix du menu "gourmand" fut un agréable moment à passé au fil de la soirée sur la terrasse face au lac. En passant de la tomate farcie de rouget mariné en gelée de bouillabaisse à la trilogie de foie gras ou encore la langoustine en grecque d'artichauts à l'huile parfumée et le filet de canard au romarin, panisse aux olives, courgettes du moment sans oublié le dessert "ma" pêche Melba. Tout y est question de goût, harmonieux de justesse dans les formes ,de l’assaisonnement et de la présentation sur assiette! Sans oublier le service et la qualité des présentations et explications de chaque plats. Quand à ceux qui ont la chance de passer une nuit dans une des chambres de l'hôtel, vous serez surpris de l'élégance et de la sobriété de chaque chambre d'un style contemporain. le tout d'une originalité étonnante. J'ai eus énormément de plaisir à passer ce moment. Tout y était en finesse et harmonie. merci encore! laissez-vous tenter!!?

L'Ermitage 11 août 2011 à 18:31  

Appréciation générale :

pierre a. (57 pts de réputation)

J'y suis allé plusieurs fois. Le cadre est enchanteur, pratiquement au bord du Lac. Magnifique terrasse. La cuisine est en règle générale très raffinée, imaginative et digne des grands. Malheureusement, inconstante. La dernière fois fut catastrophique. Poisson trop cuit, côte de veau trop cuite, il n 'y a que l'entrée foie gras qui fut excellente. Prix payé pour 4 couverts vins environ Fr. 900. Soit beaucoup trop pour le piètre résultat. Par contre, la fois précédente, même prix et même couverts, fut divine.

L'Ermitage 27 juillet 2011 à 11:41  

Appréciation générale :

Addition payée: 400 CHF (2 couverts).

Stéphane S. (2658 pts de réputation)

Accueil chaleureux par Mme Krebs, cadre sobre et élégant, jolie carte des vins. Belle terrasse au bord du lac. Bons pâtisseries et chocolats avec les cafés.

Service parfois un peu pompeux, présentation pédante des plats, vaisselle bizarroïde. La cuisine, où la maison recherche l'originalité, devrait être focalisée sur des réalisations simples qui privilégient le produit et non sur des assemblages peu réussis. Certaines cuissons sont hautement perfectibles et les quantités sonmt à la limite inférieure de l'admissible.

L'Ermitage 24 juillet 2011 à 21:45  

Appréciation générale :

Addition payée: 250 CHF (2 couverts).

Dominique B. (1026 pts de réputation)

excellent..une recherche...une réputation à ne plus faire...hummm et une vue sur le lac...super

rien..

L'Ermitage 27 février 2011 à 9:46  

Appréciation générale :

Man Y. (1045 pts de réputation)

Bonne table, cuisine intéressante, le tout dans un cadre sublime avec une vue magnifique sur le lac. Du côté cuisine, un amuse-bouche à base de tourteau et avocat ainsi qu'un bonbon de truite et gingembre. Le tout bien. Ensuite, quelques raviolis de cèleri à la truffe noir. Excellent, le gout est très léger en bouche. Ensuite, un mélange d'oursins et d'huitres en mousse, bon, mais personnellement, j'ai trouvé le trop lourd et pour terminer un turbot servi sur un lit de quinoa, rien à dire la cuisson était bien. J'ai découvert sur le plateau de fromage, des bleus tout à fait étonnants, qui nous change du bleu d'Auvergne ou de Gex. Sublime. Le désert était intéressant, un mélange pain d'épices et nougat. Au final, bien avec des hauts et des bas, à recommander (mais sans excès)

Quelques couacs de service, rien de bien méchant.