Johnnie’s Hideaway

Johnnie’s Hideaway 12 avril 2011 à 16:50  

Appréciation générale :

Addition payée: 60 USD (1 couvert).

Serge T. (31550 pts de réputation)

Ou que l’on soit aux USA et plus particulièrement dans une grande ville, on trouve toujours une belle table si l’on recherche plus précisément de s’alimenter « à l’américaine », à savoir des viandes et des produits de la mer. Orlando est plutôt atypique car il s’agit plus d’une agglomération que d’une réelle ville, la plupart des visiteurs se trouvant le long des « highways » entre Mickey/Minnie et Universal Studio. Le long de ces « highways » ont éclos un certain nombre de « zones de restauration » tel que Lake Buena Vista ou l’on trouve certaines chaines de bon niveau. Quand on se réfère à une chaine, cela n’a rien de péjoratif, c’est souvent comme cela que les restaurants sont imaginés aux USA. « Johnnie’s Hideaway » est spécialisé dans ce que l’on appelle le « dry aged beef », les steaks (Porterhouse, Ribeye, Filet), les produits de la mer (saumon, thon, mérou, requin, mahi-mahi), et les crustacés (des huitres de diverses régions : Pebble Beach, Salty Seas, Blue Point, Apalachicola, des crabes, des crevettes) et bien d’autres plats plus cuisinés. Le 28oz King of the Bone N.Y. Strip est une pure merveille, car la viande à rassit plus de 15 jours sur l’os après 3 semaines dans un environnement plus humide. Pendant cette période, la viande se transforme et lui donne un goût intense, s’assombrit, et s’attendrit naturellement. Cuite à haute température, l’extérieur se caramélise et la viande devient une merveille quand servie. Le restaurant propose soit une belle terrasse avec un bar tout à fait accueillant, ou une belle salle à manger avec un bar ou l’on voit quelques cuisiniers s’afférer à préparer les plateaux de fruits de mer ou les quelques plats cuisinés à base de crustacés. Très belle et riche carte de vins américains, service exemplaire. Un sympathique endroit sur la route de Magic Kingdom !