Claude Colliot

Claude Colliot 14 avril 2012 à 0:50  

Appréciation générale :

Alexis B. (1740 pts de réputation)

Belle cuisine d'auteur d'un chef autodidacte qui s'exprime au fil des assiettes. Les cuissons sont belles, les accompagnements sont bien pensés. Les mariages sont toujours réussis. Il nous montre bien son désir d'aller droit à l'essentiel.

Claude Colliot 6 Mai 2010 à 11:18  

Appréciation générale :

Addition payée: 50 EUR (1 couvert).

Jessica B. (21484 pts de réputation)

Mon diner d'hier soir (complètement imprévu et assez tard) m'a permis de découvrir une table qui à ouvert en décembre 09 à côté de chez moi : le restaurant de Claude Colliot. Ce chef, que j'avais vu en démo au festival Omnivore m'avait bien donné envie de visiter sa table....accueil sympathique et pro, cadre agréable avec deux ambiances : la salle avant, plus calme qui donne sur rue et la salle arrière plus chaleureuse, bruyant et où on voit le passe. Nous avons choisi l'avant pour être à 4 sur une petite table ronde. Une carte simple avec 5 entrées et 5 plats à prix corrects, et un menu découverte (2 entrées, 2 plats, 1 dessert) pour 50 euros. Etant donné le gargantuesque apéro que nous avions pris avant, on est parties à la carte. 2 entrées à partager : les asperges blanches et le bouillon et son émincée de veau....les asperges, juste cuites dans une sauce agrume/beurre d'une legereté inouïe...c'était croquant, doux, délicieux! Le bouillon est en fait servis sur une sorte de tartare de veau cru...délicatement assaisonné à la coriandre et basilic thaï si je ne me trompe pas...frais, original et le veau de très bonne qualité : Ça commence bien! Ensuite, on partage le canard et le poisson du jour avec une amie. Le poisson, filet de daurades à la planche...frais et surtout pas du tout trop cuit, parfait, le canard pareil : très bonne qualité, gouteux et juste cuit. Les accompagnements sont les mêmes pour tout le monde : un petit ramequin de légumes maraichers....succulents! Les desserts aussi étaient très bon et originaux, un au fenouil confit, un au chocolat pur et délicat et un à l'ananas....légers, bien fait, parfaits ce petit repas improvisé! On a même trouvé un petit Bordeaux à 32 euros qui était très bon! Le chef, très sympathique est venu saluer la dernière table et nous a encore plus donné envie d'y retourner!

le bouillon sur le veau n'était pas assez chaud.