Indra
Resto chic
" On a pour habitude de désigner Yugaraj comme le meilleur "indien" de France, mais cela fait des années qu'il n'est plus... "
Alexandre L. (12746 pts de réputation)
Indien
Prix moyen du menu: 49 €
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Les évaluations des membres iTaste
très bonne carte, cuisine raffinée et service aimable et efficace
lumière un peu trop tamisée
On a pour habitude de désigner Yugaraj comme le meilleur "indien" de France, mais cela fait des années qu'il n'est plus que l'ombre de lui-même. Dans le même temps cela fait 20 ans que je fréquente assidûment "Indra" et c'est incontestablement une des meilleurs tables de ce sous-continent. La salle impose une ambiance tamisée, presque sombre, qui orientera les repas sur l'hiver ou a minima sur les diners. Grands espaces avec de belles tables dressées avec goût, encadrées par un service nombreux et professionnel. La carte annonce clairement la couleur, on est dans le registre gastronomie étrangère. Tous les grands classiques sont présents avec quelques spécialités régionales dont l'excellent "Eggs Masala", Œufs à l'indienne, nappés d'une sauce légère aux épices et à la coriandre, tout simplement divins. L'agneau est préparé dans tout ses états avec talent et maîtrise des saveurs - Roganjosh, Shahajani ou Masala notamment - et le poulet avantageusementdans sa préparation Hyderabadi, "Dés de bœuf marinés au yaourt et au gingembre, en cocotte", qui allie tendreté de la chair de la volaille à l'équilibre d'une belle sauce. Desserts intéressants - même si ce n'est pas une spécialité locale - avec une carte des vins dinge d'un macaroné (largement inutile compte tenu de la "puissance" d'une grande majorité des assiettes -. Service de très haute volée, particulièrement compétent et toujours discret orchestré par un patron omniprésent et bienveillant. Pour les chanceux qui ne connaissent pas, dépêchez-vous de réparer le passé !