Lasserre

Lasserre 15 février 2012 à 23:29 via iPhone!  

Appréciation générale :

matthew D. (1500 pts de réputation)

Lasserre 25 juillet 2011 à 18:26  

Appréciation générale :

Addition payée: 400 EUR (3 couverts).

Carlos G. (13294 pts de réputation)

Un vrai plaisir de retourner chez Lasserre. Le menu proposé à déjeuner est tout simplement superbe. Un accueil vraiment sympathique, non obséquieux et très pro. La salle est très claire à déjeuner, et le toit qui s’ouvre est une simple merveille. Nous avons tous choisi comme entré une bisque de homard froid aux pêches. Un gout exquis ou le fruit (un peut cuit) donnait une note très estivale à un plat assez classique. Des très beaux morceaux de homard, parfaitement cuit ajoutait une vraie consistance au bisque. Comme plat, j’ai pris des picattas de veau, plutôt épaisses et qui ressemblaient plutôt à des médaillons. Cuisson maitrisée avec une légère sauce superbe et des jeunes légumes de saison. Un de mes camarades à pris du canard que, selon lui, était superbe. J’ai opté pour un plateau de fromages qui était vraiment très complet. Pour accompagner ce déjeuner, nous avons pris un Ruinart rosé suivi d’un Crozes de chez Chavès. Un café gourmand a terminé ce délicieux déjeuner de Vendredi

Lasserre 10 Mai 2010 à 11:39  

Appréciation générale :

Paul R. (1119 pts de réputation)

Excellent restaurant, tout y est parfait, jusqu'au "toit ouvrant" du restaurant pour voir les étoiles : )

Lasserre 7 Mai 2010 à 17:54  

Appréciation générale :

severine c. (59 pts de réputation)

Lasserre 26 avril 2010 à 13:14  

Appréciation générale :

Jessica B. (21484 pts de réputation)

J'en garderai toujours un grand souvenir, J-L Nomicos est précis et traite les produits nobles à merveille, j'en ai encore l'eau à la bouche et presque des frissons quand je pense à un des plats! Pour accompagner notre menu, nous avons demandé au sommelier de nous proposer des vins au verre pour chaque plat. Mon diner du vendredi 23 avril : L'équipe à été très flexible : on a demandé de partager 2 entrées et 2 plats en 2 afin de se faire "notre menu" et gouter à deux à un maximum, ils ont accepté avec sourire : ca commence bien! Les morilles au vin d'Arbois, petits pois et oignons doux au parmesan étaient grandes, fermes, douces et moelleuses en même temps, un joli plat bien équilibré. > un vin autrichien dont je ne me rappelle évidemment pas le nom ni le cépage mais qui était très bon. Ensuite, le Turbot rôti, condimenté de calamar, anis vert, tomates et basilic, pommes de mer fondantes était très bien également, la sauce d'une grande finesse. > 100% chenin délicieux, rond, plein...très bon! Puis là on arrive à un chef d'œuvre : Macaroni aux truffes et foie gras de canard : un DELICE, une perfection! La pâte si fine mais juste cuite, la parfaite quantité de fromage gratiné au dessus, des morceaux de truffes, du foie gras gouteux et pas trop cuit, le jus de viande mais alors le jus d'un concentré inouïe, ce plat, est un GRAND plat. D'ailleurs, souvent essayé par les chef mais pas toujours réussi, là c'était parfait, j'avais envie de lécher mon assiette! > Chevrey-Chambertin 2005, fruité mais corpulent, un vrai délice de pinot-noir! Pour finir avec le salé (et on en aurait voulu encore ;)) on a choisi (sous les bons conseils du maître qui m'accompagnait) un des 'Classiques' de la maison : le Pigeon Adré Malraux, légumes du moments et pommes soufflées, rosé évidemment! Une cuisson parfaite de ce pigeon qui est arrivé avec du foie gras farcis sous la peau et une sauce délicieusement onctueuse. Là aussi, on a gratté nos assiettes :) > euh, je ne me souviens déjà plus de ce vin là...Arnaud? On a fait l'impasse sur les fromages pour se diriger vers un autre classique que j'avoue commander très rarement : les crêpes suzettes. Et bien, les crêpes étaient si fines et la succulente sauce si délicieusement beurrée que j'en aurais mangé deux assiettes à moi toute seule :) > vin de dessert très bien choisi parce que pas trop sucré et encore assez minéral . les mignardises étaient elles aussi très bonnes avec une mention pour les pâtes de fruits et surtout pour le caramel beurre salé aux pistaches. En plus de ces délicieux mets dont j'ai rêvé ce weekend et qui me laisse encore l'eau à la bouche, le service était pro, un peu guindé certes, mais on est dans une institution non? et le c'est le toit ouvrant qui au milieu de ce voyage aux pays des délices, vous rappelle que la lune brille déjà sur le ciel parisien, j'adore!

après les canapés, avant la première entrée, un amuse bouche aurait été apprécié. le turbot était un tout petit peu trop cuit.

Lasserre 22 avril 2010 à 16:22  

Appréciation générale :

Addition payée: 650 EUR (2 couverts).

Arnaud K. (1754 pts de réputation)

Le Lasserre de Jean Louis Nomicos est l’un de mes restaurants préférés car Nomicos a réussi à me faire aller vers une cuisine – classique – où je n’avais pas forcément envie d’aller (j’aime l’inventivité et les risques calculés). Pourtant, à chaque fois que je viens, presque comme en pèlerinage, je suis séduit et totalement conquis. Conquis pas cette remarquable cuisine, franche où sont cuisinés des produits de qualité exceptionnelle, séduit par ce charme désuet de grandes maisons des années 50, son magnifique toit ouvrant à la belle saison peint par Touchagues, ses grand lustres, son service très professionnel mais discrètement en retrait, la découpe en salle, les tables roulantes. Dans da catégorie, il faut sans problème un 3ème maccaron. La recette du bonheur tient en quelques assiettes fulgurantes, à une pincée de génie là où l’on ne l’attend pas : prendre à chaque fois les macaronis farcis au foie gras et au truffes noires en entrée est un perpétuel recommencement dont on ne se lasse pas : une pâte fine et aérienne ou explose littéralement en bouche la truffe et le foie gras. Simplissime et génial. Du Nomicos de toujours. Vous faites suivre cela par une sole entière à la royale, préparée en salle, farcie au petit pois : une merveille de poisson, cuit à la perfection, des filets d’une incroyable épaisseur et d’une rare densité en bouche. Vous testez le grand classique de la maison : le pigeon André Malraux, entièrement désossé, quasi saignant farci au foie gras, veau haché et jus de truffes. Un plat signature qui vaut à lui tout seul le déplacement dans ce lieu institutionnel : puissant, racé, équilibré. Les desserts sont de la même veine : vacherin glacé ou tarte au chocolat brillantissime (même si la référence en la matière se trouve chez B.Pacaud à l’Ambroisie). La carte des vins est parfois affolante dans ses verticales bordelaises mais le sommelier reste de bon conseil et trouvera sans problème le flacon idoine. Aller chez Lasserre, même à l’improviste (messieurs, on vous prêtera une veste et une cravate si vous n’en avez pas une en permanence dans la voiture), c’est l’assurance d’un repas magnifique.

Attention à ne pas avoir une table au fond près du piano : même si le pianiste à des doigts de velours, on a rapidement assez du fond sonore trop présent

Lasserre 16 avril 2010 à 20:44  

Appréciation générale :

Addition payée: 120 EUR (1 couvert).

Valérie G. (115 pts de réputation)

Le déjeuner était excellent; royale d asperges aux écrevisses très fin ; caille en 2 cuissons avec un foie gras poelé un vrai délice et enfin le dessert tout chocolat, très agréable. Les quantités sont correctes, les mignardises salés avec le champagne à l'apéritif sont très plaisants. Très bonne note donné à la qualité des mets (petit bémol pour le service et le cadre).

Le service assuré par une équipe "vieille génération" ; On ressent un manque de modernité... y compris dans le design des toilettes par exemple qui est décalé par rapport à un standing 2 étoiles. Il manque une mise en bouche entre l'apéritif et l'entrée.