Restaurant Dominique Bouchet
Table gastronomique
" Une belle cuisine familiale et conviviale qui travaille les produits du marché avec de solides bases classiques ; Une am... "
Alexandre L. (12746 pts de réputation)
Cuisine française
Nom du Chef: Dominique Bouchet
Prix moyen du menu: 68 €
Fermé: Samedi, Dimanche
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Les évaluations des membres iTaste
Le restaurant de Dominique Bouchet est dans la tendance actuelle : cuisine ouverte sur la salle, du bois, du métal et du verre pour la décoration. Du vin au verre avec plus que de la qualité mais assez peu d’originalité. Afin de faire un tour complet de sa cuisine le menu dégustation s’impose. Je ne vais pas vous faire la critique ou l’analyse de chaque plat mais vous les lister et vous donner un commentaire général. Pour commencer : Carpaccio de Saint-Jacques pomme verte, betterave rouge, mangue fraiche et aneth Et ensuite Croustillant de tête de veau sauce gribiche légumes de pot au feu Suivi de Beignets de crevettes au basilic façon tempura Suivi aussi de Gros macaronis de homard sur purée de champignons – coulis de carapaces Et avec Saint-Pierre aux cinq légumes émulsion de beurre au jus d’agrumes, pousse de sisho Pour la viande Marcassin mariné aux épices mitonnées au vin, liaison à la gelée de groseille Et enfin Tarte au chocolat amer – sorbet fruits rouges Mon commentaire, je ne suis peut être pas sensible à la cuisine de ce Chef car j’ai trouvé tous ces plats extrêmement bien préparés mais sans surprise hormis le Saint Pierre qui est une pure merveille et qui ouvre le palais sur de nouvelles saveurs. Si j’avais un conseil à donner c’est que ce restaurant est idéal lorsque l’on souhaite commencer à s’intéresser à une cuisine moins classique, moins traditionnel, bien exécutée qui ne pas trop vous dérouter. Pour un déjeuner d’affaire, c’est par exemple idéal car vous allez épater vos convives à un prix fort raisonnable. Un conseil : pour se garer c’est compliqué et surtout réserver une table s’il fait froid éloignée de la porte d’entrée
qualité irreprochable. Service attentionné. Cabillaud très bien. Carpaccio de St Jacques en entrée, copieux et fin.
Un peu guindé non ?
Rien à redire sur les plats servis lors de ce déjeuner : l'entrée du jour, une tartelette chaude sardines/tomate fraîche/roquette ; un filet de bar à la cuisson parfaite, assaisonnement simple et juste ; une crème chibouste dans un rouleau de fine dentelle, compote de rhubarbe et fruits rouges. Pas de grande innovation, un peu de fusion avec le yuzu, les algues japonaises et le saké, mais une grande qualité dans les produits, une exécution sans chichis, moi j'aime bien. Addition un peu chère( pas de menu proposé ), le verre de chablis à 12 €, mignardises un peu classiques au café .... Service attentif, aimable et souriant. Climatisation faiblarde, ça pêche un peu dans un étoilé.... La prochaine fois, je me pencherai plus sur les influences nippones ....