Château Cordeillan-Bages Table gastronomique
Commentaire général (Château Cordeillan-Bages):
Points à améliorer (Château Cordeillan-Bages):
Route des Châteaux
33250 Pauillac, Aquitaine, France
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Etablissement recommandé 88 fois
Cuisine
2
10
Décoration
2
4
5
1
Amabilité du service
8
3
Marjorie f. 
494 pts de réputation
494 pts de réputation
Addition payée: 498 EUR (2 couverts).
Commentaire général
Le cadre, au milieu des vignes, est un écrin de délicatesse. La décoration est soignée et bien pensée.
Ce n'était pas chose facile que de reprendre la suite de Thierry Marx mais Jean Luc Rocha relève le défi avec brio. Il peut avoir la toque haute !
La cuisine est très travaillée et pleine de surprise. Beaucoup d'amour et de précision dans l'assiette avec des belles prises de risques qui s'avèrent payantes.
Mention spéciale pour l'avant-beurre (sorte de chantilly de crème) et pour le filet de boeuf fumé aux sarments de vigne (plat que TM exécutait déjà). 
Points à améliorer
Le service qui manque parfois de naturel.
La coupe de champagne proposée à 38 euros les 12 cl...(oui il était bon mais quand même).
Le dessert très basique et sans intérêt.
Très bonne
Belle
Bon
Excellent
Conversations normales
20 février 2011 à 19:24
x
maryanik a. 1523 pts de réputation
1523 pts de réputation Si Jean-Luc Rocha a été le second de Thierry Marx, sa cuisine n'est pas une copie, bien loin de là. Il a sans aucun doute fait avec Marx le tour de toutes les nouvelles techniques, il en a vu les limites et n'a gardé que l'essentiel, ce qui peut lui servir à mettre en valeur un produit, à dynamiser les saveurs. Ne pas oublier qu'il est MOF (meilleur ouvrier de France) ce qui signifie qu'il a parfaitement assimilé toutes les bases de la cuisine et qu'il maîtrise à la perfection les cuissons, assaisonnements et associations de saveurs. J'ai fait un repas délectable, certains plats jouant sur l'osmose des produits, d'autres sur l'opposition, entre suavité et feu d'artifice. Nous avons là un grand chef en devenir, car il n'y a pas si longtemps, à peine un an, qu'il a la bride...la déco de la salle mais il paraît que tout va être refaitLes prix ,hélas, cela permettrait d'y aller plus souvent car le menu du midi( en semaine)à 60 euros n'offre pas la quintessence de cette cuisine
Voir l'évaluation complète... 11 janvier 2011 à 16:10
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Alain D. 7445 pts de réputation
7445 pts de réputation Attention : encore une pépite de Gironde.Cordeilhan bagés est tout à la fois un grand cru classé de médoc (pauillac) mais pour ce qui nous intéresse ici, un restaurant gastronomique de premier plan en Gironde, dans un cadre que Bacchus a béni au début des temps, MAGNIFIQUE ENDROIT, douceur bordelaise.....
Dirigé depuis l'an dernier par JL. ROCHA, élève de Thierry MARX, ce chef est INSPIRE.
Cuisine traditionnelle de Gironde et de France revisitée par un artiste, et quel artiste, écoutez çà : lapereau comme lièvre à la royale, foie gras grillé joue de veau dans un consommé à la truffe noire, ....hé oui, une idée des desserts : figue rotie au thé et whisky, le baba d'andréa liqueur de citron et fruits rouges....
Que vous dire : çà dépasse l'entendement, tabernacle....
Clientèle Bordelaise et internationale, prix sages.
J'ai failli oublier : c'est un...
Je sais pas, vraiment.... Voir l'évaluation complète... 10 janvier 2011 à 14:52
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raphaelle v. 399 pts de réputation
399 pts de réputationAddition payée: 340 EUR (2 couverts).
Commentaire général
Découverte de la cuisine moléculaire... j'appréhendais clairement ce dîner et m'attendais à manger dans des pipettes !
Et bien, pas du tout !
Cadre très japanisé / épuré à l'image de Thierry Marx.
Le personnel est jeune et extrêmement pro ! Le sommelier nous a fait découvrir des vins exquis.
Les plats sont beaux, bons, les textures se bousculent. Le spaghetti au ris de veau, in-con-tour-nable !
En revanche, malgré notre demande, le chef étoilé (et à cette période, très médiatisé par sa participation à un jeu sur M6) n'a pas pris le temps de venir saluer sa clientèle (alors que nous devions être une 10aine au total...). Très dommage...
Nous avons dormi dans le "château" : prix exorbitant pour une chambre des plus simples...
Points à améliorer
les chambres très quelconques pour un prix exorbitant.
Très, très bonne
Belle
Adorable et chaleureux
Elégant
Excellent
Excellent
Calme
Grand espace
Rapide
30 août 2010 à 21:57
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Alexandra P. 253 pts de réputation
253 pts de réputationAddition payée: 450 EUR (2 couverts).
Commentaire général
Un enchantement pour les papilles! on découvre une cuisine atypique, des saveurs originales et des associations audacieuses. La cuisine comme je l'aime, où chaque plat est une oeuvre d'art.
Points à améliorer
le service est un peu en-deça de ce que l'on pourrait attendre d'un restaurant de cette catégorie
: Fraicheur de crabe herbes potagères,
Très, très bonne
Belle
Adorable et chaleureux
Luxe
Quelconque
Excellent
Calme
Grand espace
Correct
5 août 2010 à 16:29
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1 et Angleterre, La Salamandre, Café Lavinal, Château Cordeillan-Bages, 1 et Angleterre, Café LaviNol, Café Lavinal, La Salamandre, Château Cordeillan-Bages
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