Fleur de Lys
Café, Bistro, Brasserie
" Un temps certain déjà que j'avais envie de me rendre à la Fleur de Lys. L'approche de la fin de la saison de la chasse m... "
Manuel M. (59875 pts de réputation)
Viandes, Fondue
Nom du Chef: Rochat Daniel
Prix moyen du menu: 53 CHF
Plats Remarquables: Ribs, Selle de chevreuil
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Les évaluations des membres iTaste
Un restaurant familial, une équipe sympathique qui sert de la très bonne cuisine, à un très bon rapport qualité/prix
Impossible de se tromper avec ce restaurant. 2 tournedos de boeuf sur ardoise. Je me relève cette nuit
la déco
La viande est un must dans ce café-restaurant. Une jolie entrecôte de boeuf, sauce moutarde. Viande de bonne qualité, sauce délicieuse voir trop généreusement servie. En été, ne pas hésiter à profiter de la terrasse, malgré la proximité du LEB. Ideal pour un business lunch rapide à midi.
une vraie nappe au lieu de nappe en papier.
Nous nous retrouvons à La Fleur de Lys pour déguster de la bonne viande!! La réputation de ce restaurant pour la viande et la chasse est loin à la ronde. Et il faut réserver!! Mais ce soir nous n'avons pas choisi la chasse mais le rack d'agneau!! enfin 3 personnes ont choisi ce menu, la 4ème personne a choisi le plat de chasse. J'ai donc choisi le rack d'agneau sur ardoise avec frites. Le choix des sauces maison était alléchant et surprenant. J'ai choisi la sauce à la marocaine. En attendant nos plats, les odeurs de viande et le grillage..... nous faisaient saliver. Les plateaux de chasse tourbillonnaient également autour de nous. Les plats étaient énormes et vraiment très bien servis avec bcp de fruits. Pour finir on s'est demandé si on n'avait pas mieux fait de choisir la chasse... Hi Hi!! Mais ..... non non!!! On voulait nos racks.... :-) Sauf pour le pauvre Manuel qui souhaitai manger la selle..... et.....comme c'est un menu pour 2...... ben... il a dû laisser tomber!! Voir son menu choisi décrit sur sa très belle évaluation. Nous avons reçu comme entrée une belle salade verte, bien croquante, sauce maison (comprise dans le menu!). La sauce était bonne mais il est vrai qu'il manquait un petit quelque chose. Le pain était excellent et était de bonne augure. L'arrivée de nos plats, en même temps que de grandes bavettes, nous a fait un peu rire mais on a vite compris pourquoi. Une belle ardoise avec un rack énorme et entier (7 à 8 pces). La viande grésillait bien et elle était quasiment rouge......! Les frites sont servies à part et la sauce dans un petit pot. Mmhhh un délice à voir.... (mais on a faim donc difficile d'attentre) on retournait nos racks d'un côté et d'un autre... et évidemment ça giclait de tous les côtés!!! et il fallait quand même attendre un moment avant de séparer la côtelette de l'os sinon impossible mais.... les morceaux coupés de ci-de là étaient un vrai régal.... MMHHH!!! je n'ai jamais mangé une viande aussi tendre (même rouge) elle fondait sur la langue. Une fois réussit à séparer les côtelettes plus ou moins cuites........ Haaaaa mon dieu.........!!!!! toujours aussi tendres. Les frites étaient très bonnes et bien croustillantes mais dommage, elle refroidissait vite......et après.... ben pas top!! Il aurait fallu un petit réchaud pour les frites et la sauce!! Proposition à faire au resto, Claude??????? Ma sauce marocaine était bonne mais hélas manquait de piquant et d'épices (pour une marocaine je m'attendais à plus!!!) et la sauce était bcp trop liquide comme idem pour mes amis. D'habitude les sauces sont toujours parfaites mais là ....hic...!! Très grande déception de mon cher ami Claude, qui est un très grand adepte de ce resto!! Je n'ai pas pris de dessert. A part les quelques bévues,(qui sont vraiment d'habitude très rare) j'ai vraiment très bien mangé et je le recommande.......!!! Le prix: ben heu..... je ne me rappelle plus vraiment mais dans les 45.-- boissons comprises pour moi.
Un temps certain déjà que j'avais envie de me rendre à la Fleur de Lys. L'approche de la fin de la saison de la chasse m'a encouragé, ce 30 novembre 2011, a m'y précipiter pour y déguster un plat de gibier, élément faisant en grande partie la renommée de cette table. D'accès relativement aisé en voiture, situé sur la Route de Neuchâtel, artère traversant le Gros-de-Vaud. A proximité, aisément de quoi se parquer, entre les quelques places en face de l'établissement et le parking de l'hôpital et du terrain de football, de l'autre côté de la route. Le piéton n'est pas laissé pour compte : le LEB le mènera presque à sa table puisque sitôt sortit du transport, il ne reste pas plus de 20 mètres avant de franchir la porte d'entrée. Au bord d'une route cantonale, relativement bien fréquentée, région un peu extérieur aux cités proches (Lausanne/Prilly), proche de zones hospitalière, il est vrai que les alentours ne sout pas particulièrement folichons. Le restaurant a une apparence à mi-chemin entre vieille ferme rénovée ou auberge de campagne. On entre : déjà une joyeuse clameur nous parvient : on est dans une ambiance de bistrot, où on va venir boire un verre avec les copains avant de passer à table pour savourer une belle assiette copieuse. Une première salle, très bistrot campagnard, murs à hautes plinthes plaquées surmontées de maçonnerie blanche en face, à droite une zone boisée et vitrée et à gauche, un bar en bois et accès aux cuisines ; plafond aux poutres semi-apparentes. La salle est garnie de petites tables non dressées, en bois, le charme de la simplicité et de l'invitation à la convivialité. Après avoir longé le bar, on rejoint la salle à manger ; grande salle (légèrement divisée en deux par une petite paroi) qui n'en sera pas moins pleine (il semblerait qu'en saison de chasse, il soit rare que la Fleur de Lys ne fasse pas le plein, donc veiller à s'y prendre en avance pour une réservation), murs jaune pâle, quelques petits tableaux de-ci de-là, grandes baies vitrées couvertes de longs et fins rideaux. Toutes les tables étant réservées, la salle est arrangée en fonction des grandeurs de tablées de manière plutôt harmonieuse, gardant une certaine simplicité classique : tables et chaises en bois, dans une moitié de la salle, des nappes blanches en tissu, dans l'autre, en papier, serviettes roses, tantôt un bouquet de fleur mais beaucoup de sobriété : on vient surtout pour manger. Le personnel semble être celui de la maison depuis bon nombre d'années, entretenant le lieu comme une institution du bon manger et de la bonne viande : des dames sympathique, bonnes vivantes, un peu bourrues (un premier contact qui peut être surprenant), reflétant l'image de bistrot vaudois : une dame nous accueille et nous présente notre table dans la salle à manger (nappe en papier) et tout en nous proposant un apéritif (proposition dont nous ne profiterons pas), nous apporte les cartes (habituelles, vins et spéciale chasse). Quelques entrées de salades simples, crudités et planchettes, quelques rares plats de poisson qui n'en ont pas moins l'air fort appétissants (notons qu'une bonne moitié de la petite proposition de poisson se sert en entrée) et autres plats de fromages. Mais on va surtout à la Fleur de Lys pour la viande, Chateaubriand, ardoises et pièces de viandes sur assiette, ses diverses sauces avec toujours le choix de l'accompagnement. En saison, la star, c'est la chasse, toujours servie avec ses accompagnements traditionnels, servie sur assiette pour une personnes, sur plat pour deux (avec comme spécificité pour minimum deux personnes la selle de chevreuil, en deux services, avec pour chaque service une garniture différente, le carré de sanglier et le râble de lapin). Place au menu! Étant accompagné de trois autres iTasters, je leur laisserai commenter leurs propres assiettes Il faut bien admettre qu'à l'origine, j'étais très intéressé par la selle de chevreuil (d'ailleurs servie tout au long de la soirée dans tout le restaurant, manifestement tendre à souhait, désossée à la cuillère, servie une fois avec une garniture traditionnelle, l'autre fois avec une d'apparence plus exotique). Finalement, vu que je n'était pas accompagné pour ce plat, je me rabats sur ce qu'il y avait de plus proche sur assiette, l'entrecôte de chevreuil sauce Mirza. Avant cela, j'ai pris en entrée une salade mêlée. C'est toujours tellement satisfaisant lorsqu'en plus d'être mêlée, celle-ci est généreusement fournie : m'arrive donc une assiette agréablement copieuse, composition de crudités de saison (à part une demi-tomate qui, sinon du goût, apporte un peu de couleur) : verte fraîche et croquante, endive en lamelles accompagnée d'une feuille en décoration, céleri râpé imbibé de sa traditionnelle mayonnaise (au demeurant pas mauvaise, sans doute un effort est fait pour donner du relief à cette lourde sauce) et betterave grossièrement râpée, dans une sauce très agréablement vinaigreé équilibrant la douceur du légume. On m' avait tant parlé de l'excellente sauce à salade maison que je ne peux m'empêcher d'éprouver une once de déception : faite maison, elle était bonne, mais sans rien de transcendant : un je-ne-sais-quoi manquait pour lui donner du relief, la laissant au final un peu plate. Notons que j'étais le seul à commander une entrée. Une salade verte (plutôt bien servie) à toutefois été offerte aux autres convives de sorte à ce que tout le monde ait quelque chose à manger ; c'est ce genre de petits riens qui font une différence. En plat, à défaut de la selle, j'ai choisi l'entrecôte de chevreuil sauce Mirza. Que voilà une belle assiette qui m'arrive : à défaut de sélectionner une garniture, on à droit à un peu de tout ce qui fait la tradition, augmenté de quelques originalités. Il n'y a que deux décisions à prendre : choisir entre nouilles ou späzli (j'ai choisi les späzli, généreusement servis, bien poêlés), la seconde question étant "par quoi vais-je commencer?". Et pour cause ! Trois beaux morceaux d'entrecôte, épais, coupés comme des médaillons, cuits comme il se doit, juste saisis de chaque cotés, saignants à bleus au centre, superbe qualité de viande. Les médaillons sont surmontés de champignons aux lardons (très bons, bien que je soupçonne des champignons en conserve, vu la taille), des choux de Bruxelles, marrons caramélisés, une belle portion de chou rouge bien apprêtés, une poire à botzi caramélisée et une verrine de vermicelles à la crème fouettée décorée d'un morceau de figue, d'un biscuit frit et, sur une petite brochette, deux grains de raisin. Voilà pour la tradition, et, rien à redire, tout est excellent. Observons en plus de tout cela quelques originalités teintées parfois d'exotisme : tomate cerise, pomme pochée creusée et remplie de confiture de framboise, abricot au sirop et étoile de carambole (notons que j'ai vu que dans l'un des services de la selle, les fruits exotiques ont véritablement une place centrale). Servie dans son petit pot, la sauce est superbe : une sauce crémeuse, pas trop lourde, relevée au cognac, du goût, de la gourmandise et du relief. Toutefois, même si je suis ouvert à l'exotisme, je ne vois pas cette sauce se marier avec des fruits, quels qu'ils soient, moins encore s'il s'agit d'ananas pas exemple. Un élément peut-être à revoir, proposer deux sauces différentes serait une solution. Si sur assiette, ce n'est pas trop frappant, cela doit être très particulier pour les plats en deux services, l'un manifestement plus fruité que l'autre en terme de garniture. Bref, un plat riche, copieux, gourmand et de très belle facture, la réputation de la chasse de la Fleur de Lys n'est pas usurpée. À la table, tous les autres convives ont choisi le carré d'agneau sur ardoise, sauce à choix. Le jets laisserai en parler, mais en dirai quelques mots : le carré est servi entier pour une personne, inédit à ma connaissance et la viande est de qualité superbe (quoiqu'une couche un peu moindre de gras serait appréciable à mon goût). Les sauces étaient décevantes, sans grand relief, dommage (mais peut-être est-ce dû à la période de chasse qui fait que l'attention portée aux autres plats sera moindre?). Enfin, ce plat manquait cruellement de légume à mon avis. Je dirais enfin que dans un tel cas de figure, à savoir trois mangeurs de viande sur ardoise sur quatre, il serait bienvenu de proposer une bavette également au quatrième, car il est rare que l'huile se contente de ne gicler que d'un côté. Finalement, le dessert : en face, un vacherin qui m'a paru délicieux (dont la personne concernée parlera), malgré un faux départ dû à une crème fouettée qui n'a pas apprécié le traitement (ou plus simplement le conditionnement). Pour ma part, j'ai été attiré par leur proposition de café gourmand (hors carte) : servi sur ardoise, un déca très correct, entouré de quatre mignardises : un sorbet dont je dois bien admettre mon doute quant à l'arôme (pêche ou melon dirais-je), deux petites boules, fraîcheur bienvenue et qualité, décoré d'une fraise (terrible habitude, mais bon, il faut bien mettre de la couleur) et une feuille de menthe ; une tartelette annoncée au citron, finalement à l'ananas (d'un côté déçu par l'annonce non-réalisée, mais finalement rassuré en confirmant l'ananas au vu des gros morceaux dans la crème) et au final satisfait par une pâte croustillante faite maison, bien présente, richement garnie d'une excellente crème gourmande généreusement parsemée de morceaux d'ananas, le tout décoré d'une sorte de flûte de chocolats blanc et brun ; une mini-terrine de crème brulée toute simple mais très bien exécutée et enfin, un beau morceau de gâteau truffé moelleux, onctueux, doux et amer, bref, à tomber par terre, décoré d'un coeur de chocolat noir fort bon. Le pain servi est très correct, bien croustillant et moelleux, très agréable. Pour boire, je suis resté à la carafe, servie sans discussion, et, à la table, un coca et une eau gazeuse ont été commandés. J'ai personnellement passé un très bon repas. Quelques petites déceptions, imperfections (particulièrement au niveau des sauces, à part la Mirza) mais pour les plats que j'ai consommés, pas grand chose à redire : qualité, générosité, et tradition ; s'il faut mettre le prix, on sort néanmoins de la Fleur de Lys repu et satisfait de la qualité (en règle générale) et on se rend compte que le rapport qualité/prix/quantité est, finalement, très bon. Si nous n'avons ce soir-là pas bu, la carte des vins est très correcte, de quoi accompagner harmonieusement chaque plat proposés à prix correct. Un service un peu bourru, « campagnard », mais passé le premier contact peut-être un peu rude, agréable, et malgré l'empressement, ouvert à l'échange de paroles et de rires. J'y retournerai assurément pour tester la selle, l'an prochain, et sans doute également pour y goûter d'autres spécialités, ou simplement en cas d'envie d'un bon bout de viande. Nb. Mon menu m'a coûté 57.-
A midi pour manger la chasse. Deux services, belles quantités et qualité. Prix raisonnable. Cadre silencieux, ça fait du bien aux oreilles. L'interdiction de fumer a permis à l'établissement de remonter dans mon estime car la dernière fois, j'y avais mangé enfumée...
La seconde assiette était mal présentée. Le service est très lent, on dirait qu'elles sont toutes éparpillées partout et ne savent pas qui s'occupe de quoi
