L'oubliette

L'oubliette 7 mars 2011 à 14:47  

Appréciation générale :

Addition payée: 35 EUR (1 couvert).

Neige L. (577 pts de réputation)

Salle creusée dans une grotte troglodyte, spécialité de la région Tourangelle, de belles tables dressées sobrement, Le chef (étoilé Michelin à Paris) Fréderic Breton, présente une cuisine gastronomique et de saison. Des amuses-bouches, entrée, plat, dessert, et des mignardises pour bien terminer le repas, le tout pour 32e par personne. Ce que j'apprécie par dessus tout : originalité et justesse des alliances de gout. Exemple de plat : Craquant café noisette, fois gras et bailey’s Saumon à l’aubergine violette, émulsion de combava Riz soufflé au chocolat, ganache au chocolat, glace cacahouette. J'y retournerai, pour la troisième fois.