El Bulli
Table gastronomique Restaurant fermé
" Restaurant :El BULLI, chef : Ferran ADRIA, Monsieur Ferran ADRIA. Autant le dire de suite : je n'y ai pas encore mangé ,... "
Alain D. (13156 pts de réputation)
Poissons/Fruits de Mer, Fusion
Nom du Chef: Ferran Adria
Prix moyen du menu: 308 €
Fermé: Lundi midi, Mardi midi, Mercredi midi, Jeudi midi, Vendredi midi, Samedi midi, Dimanche midi
Fermeture annuelle / Exceptions: Fermé 6 mois par an
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Les évaluations des membres iTaste
Cuisine moleculaire novatrice ,restaurant testé la première fois en 1992.
En lisant les différentes évaluations de ce magnifique restaurant, je ne résiste de pas au plaisir d'y ajouter mon grain de sel ! J'ai eu le privilège d'aller manger à El Bulli il y a quelques années, après 2 ans d'attente et de harcèlement continu de leur service de réservation, et il n'y a qu'une chose à dire : PHENOMENAL !!!!! Je suis d'accord avec mes collègues iTasters, tout est incroyable. L'accueil super gentil avec la visite de la cuisine, le service parfait avec des serveurs qui parlent toutes les langues, le cadre magnifique au bord de la mer, la carte des vins qui est une vraie bible de ce qui se fait de mieux, et enfin bien sûr la cuisine, indescriptible tellement elle est originale, inventive, démente, déroutante et en même temps subtile et bien sûr excelentissime! Bref un moment de pure magie, surtout quand on fait le voyage exprès. Maintenant que le restaurant est fermé pendant un certain temps et que je n'y retournerai plus jamais, je mesure encore plus à quel point j'ai eu une chance inouïe de pouvoir vivre cette expérience unique. C'est vrai qu'ici nous avons Denis Martin, que j'aime bien pour l'avoir testé plusieurs fois, mais honnêtement et là je rejoins totalement Thomas, il n'arrive pas à la cheville de Ferran Adria. En bref, un souvenir à jamais gravé dans ma mémoire.
Restaurant :El BULLI, chef : Ferran ADRIA, Monsieur Ferran ADRIA. Autant le dire de suite : je n'y ai pas encore mangé , c'est terriblement compliqué de réserver une table dans ce qui est peut être le MEILLEUR restaurant du MONDE. Délai de réservation : 2 mois. Restaurant fermé six mois par an. On vient du MONDE entier, en AVION, rien que pour manger à 'El BULLI'. Alors je contemple de temps en temps le site internet et je pleure.... C'est ici : http://www.elbulli.com Trois étoiles michelin bien sûr, depuis toujours, la cuisine molléculaire la plus inventive au monde, ADRIA est l'Einstein de la cuisine moderne; il a tout inventé : des appareils spéciaux, il réinvente des goûts nouveaux chaque année. Il est basque, né à San Sebastian, haut lieu de la gastronomie mondiale. Chapeau Ferran, longue vie à toi et à El Bulli.
Ferran ADRIA devrait se voir attribuer la nationalité Française d'office La légion d'honneur, des noms de rues partout, que sais je...?an
Il est 13h15, après 2 heures de route depuis Barcelone (et une fin de parcours ô combien vertigineuse), au sommet d'une crique sauvage, perdus au milieu de nulle part, nous pénétrons dans l'antre chaleureuse (et quasiment pas signalée sur place) de Ferran Adrià, décrit comme le pape de la cuisine moléculaire, le génie absolu, celui dont tous devraient prétendument s'inspirer. A ce stade, nous sommes dans l'attente d'une expérience intéressante, enrichissante, mais sur nos gardes. Tant de choses nous ont été comptées. Eh bien, seule la vérité des faits compte. Nous ressortirons de ce paradis plus de 6 heures après (oui, 6 heures), 40 plats plus tard (oui, 40). Conquis. Extasiés. Heureux. Et sans aucune lourdeur. Conscients que nous venions de déguster le plus extraordinaire repas de notre vie, sans aucune comparaison possible. Il serait beaucoup trop fastidieux de décrire ici le bonheur ressenti sur bien 35 ou 36 des plats proposés : originalité, subtilité, inventivité, finesse, douceur, volupté pourraient faire partie des mots utilisés (mais partie seulement). Ne vous fiez pas à ceux qui croient connaître El Bulli parce qu'ils en ont entendu ceci ou cela, ne faites pas confiance à ceux qui vous disent qu'il s'agit d'un "Denis Martin en mieux" (ce dernier - que je respecte - ne lui arrive pas à la cheville). Ferran Adrià l'autodidacte, l'ancien plongeur et vendeur de pizzas, est à des années lumières des clichés et des conventions. Resté humble, sympathique et conscient du bonheur qu'il procure. Sa cuisine est à son image. Si cela vous est loisible, rendez-vous donc sans faute à Roses une fois dans votre vie. De la même façon qu'il vous faudrait voir le Taj Mahal ou la Tour Eiffel, passer quelques heures chez El Bulli est une expérience que je ne peux que souhaiter à tous les amateurs de grande cuisine (et pas seulement, surtout pas seulement...moléculaire).
Voici la règle arithmétique pour avoir un jour, peut-être, la chance de pénétrer dans ce restaurant de 50 convives (et 65 employés !) : 2 millions de demande par année, 7500 repas servis (d'avril à octobre et jusqu'à fin 2011 seulement), 3500 couverts réservés aux habitués, 2000 aux espagnols et 2000 au reste du monde...soit pas très loin d'une possibilité sur 1000 de vous y rendre. Mais tous les gagnants auront tenté leur chance...
Plus de 6 ans que je m'imaginais cette expérience, que j'en rêvais... Attendu depuis très (beaucoup trop?!) longtemps, ce repas avait été tellement idéalisé que je redoutais fortement d'être déçue... Mais soyons clairs, si je ne le mets pas ici, je ne le mettrai jamais! Oui, Ferran Adria est un génie et il mérite un 20!!! De l'apéritif servi sur la terrasse surplombant la mer, aux mignardises servies dans un coffret que je n'aurais pas pu imaginer même dans mes rêves les plus fous, l'ensemble de ce repas fut une véritable merveille. Bien sûr, rien de conventionnel! Cet enchaînement millimétré de découvertes bouleverse toute la conception que nous avons d'un repas gastronomique. Chaque plat est une expérience à lui seul! J'ai bien sûr eu de gros coups de coeur (comme par exemple les cacahuètes mimétiques ou le sandwich d'anguille et foie gras) et certains plats qui m'ont moins touchés, voire même déplus (la déclinaison de soja n'a pas eu mes faveurs). Mais aucun plat ne m'a laissé indiférente. Car c'est là que justement tout se joue, cette cuisine n'est de loin pas faite pour tous, car seuls les curieux et avides de nouvelles expériences sauront profiter de chaque instant. Car au-delà d'un repas, aller chez El Bulli, c'est avant tout une expérience culinaire et gustative hors du commun. Et dans mon cas, je ne regrette pas une minute des 6 longues années d'attente derrière moi!!!
Mon dieu que l'attente fut longue... Et dire que je ne pourrai jamais y retourner!!! :o(
Et voila plus de 4 années d'attentes enfin récompensées : un dîner chez El Bulli. Vous arrivez à Roses et en fait, ce n'est pas là, il faut prendre une route qui ressemble presque à un sentier et zigzaguer pendant 15 minutes avant d'arriver dans une crique (cala montjoi) ou se trouve la très sobre batisse. le jardin et l'arrivée sont classes et juste de bon ton ! rien de trop et ambiance zen ! A l'accueil, la première chose que l'on vous demande est si vous souhaitez visiter la cuisine (alélouia !!!!) et vous êtes alors accueilli par Feran Adria himself qui vous présente humblement son outil de travail qui ne ressemble à aucune autre cuisine que je connaisse ! 50 cuisiniers y travaille sans un bruit, sans un geste nerveux : tout semble orchestré parfaitement. Après la photo avec le Chef, retour en terrasse face à la mer pour l'apèro : Chips de mais innovant, caiperinha revisitée, olives revues, globe de gorgonzola étonnamement surprenant, etc... Ensuite, à table pour un défilée de surpises : amandes dans tous ces états, saké et miso soupe chaud/froid, nem de chochinillo, anémone revisitée, couteaux et algues, éponge de coco, lièvre à la royale revisitée, etc... En fin de repas, on termine avec une boite (style boite à outils design) avec un assortiment de chocolats hors du commun. Pour accompagner cela, un choix de vins espagnols de haut vol. Il serait difficile et long de vous expliquer et de vous décrire les pas loin de 26 à 30 plats que l'on a dégusté car à chaque fois, on découvre quelque chose, on rigole, ça chatouille, ça surprend, ça fait plaisir, ça fait bizarre, c'est tout juste du grand génial. J'apprécie aussi le fait de ne pas me sentir trop rempli à la fin du repas malgré un nombre de plats très élevés. Résultat, il s'agit d'un voyage culinaire qu'il faut pouvoir découvrir si vous arriivez à avoir une table (sinon je la prends ;-)) Je comprends que quelques uns soient réfractaires car rien à voir avec le connu et le commun ! Je crois aussi que ce n'est pas une expérience accessible à tout le monde : il faut pouvoir accepter de déguster tout sous toutes ses formes et pas sous toutes ses formes ! des gouts, des saveurs, des textures et des jeux qui obligent le client à avoir une ouverture d'esprit très large et très curieuse. A ceux qui me lisent car ils ont la chance de préprarer un repas là-bas, préparer vous à un jolie voyage et bon vent !
Ca fait parti de la légende de El Bulli mais l'attente est longue pour obtenir une table. De plus, le restaurant se mérite car il est vraiment au bout du chemin ! Mais l'attente et la route en vaut la chandelle !