Roter Hahn

Roter Hahn 15 décembre 2010 à 22:31  

Appréciation générale :

Addition payée: 30 EUR (1 couvert).

Serge T. (31571 pts de réputation)

Table bien bourgeoise que le Roter Hahn à Rüsselsheim où délibérément la clientèle est la recherche de plats biens traditionnels du Hesse, peu enclin à s’aventurer vers des saveurs nouvelles. Ici tout est axé sur des mets bien allemand, certains réalisés à partir de recettes de grand-mères. Un choix intéressant d’entrées tel qu’un «Nem » à la Hesse« Crêpe fourrée à la viande hachée sur un canapé de chou blanc à l’étuvée, une tartelette de Francfort aux fines herbes” avec une salade et de la baguette. Des quenelles de pommes de terre fourrées avec de la saucisse de foie et servies avec de la choucroute, une sauce aux lardons et aux oignons. Une riche liste de mets de chasse tel qu’un sanglier aux girolles, avec une sauce à la crème, des poires aux airelles, servi avec des choux rouges à la pomme et des galettes de pomme de terre. Un surprenant plat intitulé »Ciel et Terre«, purée de pommes de terre avec du boudin noir grillé et des pommes, le »Tafelspitz« viande de pot au feu avec une sauce au raifort, servie avec également des choux, des airelles et de pommes de terre vapeur. Tout est bien stéréotypé avec des saveurs bien marquées, sans trop de créativité mais bien réalisé. Le service est efficace, le décor est aligné avec la cuisine, classique et rassurant.

Fonds de sauce un peu épais et figeant à la longue