Rüsselsheimer Jägerhof

Rüsselsheimer Jägerhof 14 décembre 2010 à 13:36  

Appréciation générale :

Addition payée: 25 EUR (1 couvert).

Serge T. (31571 pts de réputation)

Voici un sympathique petit restaurant situé dans un quartier résidentiel de Russelsheim, spécialisé entre autre dans les Flammenkuchen, spécialité d’Alsace mais aussi de la région du sud-ouest de l’Allemagne. Souvent recouvertes d’oignons rouges, de bacon et de crème aigre, elles se déclinent au Jagerhof sous diverses sortes, parfaitement réalisées, et sont excellentes. En addition au Flammenkuchen, le restaurant propose une cuisine de la région du Hessen, largement influencée par l’utilisation du pain, de la pomme de terre ainsi que les fameuses saucisses de Francfort. Mais la spécialité principale du Hessen de ce restaurant est le « Handkäse », qui est particulièrement populaire dans les « Apfelweinlokalen » (Apple Wine Pubs), qui est un fromage réalisé à partir de lait acidulé. Le mot « Handkäse » vient du fait que ce fromage est fais à la main dans de petite portion. Le plat “Handkäs mit Musik” ici est traditionnellement préparé en marinant le fromage dans de l’huile, du vinaigre, des graines de fenouil, du poivre et du sel, ainsi que des oignons. Le mot “Musik” apparemment est lié au fait que “les intestins peuvent générer certains bruits » après la consommation des oignons… Ce plat est traditionnellement servis avec du pain et un verre de vin de pommes de Frankfurt. La Flammenkuchen au « Handkäse » était délicieuse. En plat principal, une savoureuse cuisse d’oie rôtie accompagnée de choux rouge et de knodels. L’oie n’étais ni grasse, ni sèche, moelleuse à souhait, la sauce parfaite, et non pâteuse, le choux rouge pas trop sucré et les knodels aux pommes de terre, maison ! Une excellente cuisine du Hessen ! Jolie salle de restaurant dans une maison presque particulière dans un quartier résidentiel de la ville.