Arcé

Arcé 22 juin 2011 à 18:57  

Appréciation générale :

Addition payée: 110 EUR (2 couverts).

Alexandre L. (12746 pts de réputation)

Une étape magnifique dans l'arrière-pays basquais, à 50 km de Biarritz et à 10mn de Saint Jean Pied de Port, "Arcé" est situé au bord d'une rivière enchanteresse, entouré de cols verdoyant, dont celui d'Ispéguy. A une encablure de la très proche Espagne, c'est tout le terroir basque qui s'imprime dans ce typique village de Saint Etienne de Baïgorri. La table est généreuse, gourmande, franche. Après un footing sur les collines environnantes et après un bain revigorant dans la très belle piscine à la vue 360° imprenable sur la nature basquaise, nous commençons avec une "Tartine de pied de cochon, feuille de moutarde, foie gras / petit pois à la française" parfaitement éxécutée alliant richesse du potager et générosité du terroir pour un jeu de saveurs maitrisé. "Selles d'agneau déstructurée, légumes du jardin, girolles naines" jouant la carte du classique avec efficacité, admirablement accompagné d'un Irouléguy 08 Ameztia Etxaldea dont les vignes produisent également un très bon blanc. Assortiment de fromages locaux - part belle sur la brebis - et "Tatin, glace café" revisitée sur une version gourmande et facétieuse. Table moderne et gourmande sur des bases traditionnelles et des produits locaux, dont le cadre exceptionnel (ne pas hésiter à réserver une chambre) mérite le détour !