Pour la 1ère fois depuis que nous tenons ce blog, nous hésitons sur la rubrique dans laquelle placer un restaurant… « Cuisine traditionnelle » ou « Peux mieux faire » ? Comme c’est moi qui écris, je décide de le mettre dans la 2nde catégorie, mais peut-être nos lecteurs pourraient-ils nous aider à trancher ?
Le débat : ce restaurant a un charme indéniable, nous étions conditionnés à passer un bon moment. Un service gentil et chaleureux, sans chichis. On est en Camargue, le style est donc celui d’une manade, poutres, déco simple et l’hôtel semble propre et coquet.
L’ambiance quant à elle est sûrement différente tous les jours, mais ce vendredi à déjeuner, on se serait cru un dimanche midi en famille : une dame à l’âge respectable fêtait son anniversaire avec ses enfants et force rires, un groupe de personnes âgées évoquaient ce que Monsieur le Curé leur avait dit cette semaine (je n’écoute les conversations que lorsque le narrateur a une voix de stentor !), un papa célibataire déjeunait avec ses 2 ados et il y avait un groupe de marcheurs s’apprêtant, comme nous à passer l’après-midi au parc ornithologique. Bref une ambiance délicieuse et des gens détendus, personne ne parlant de travail, c’est le resto simple où on vient pour se détendre, sur une route conduisant aux Saintes-Maries-de-la-Mer.
Mais le bon moment que nous avons passé ne doit pas nous déconcentrer du sujet : l’assiette ! Et tout était soit trop salé, soit trop gras, soit trop sucré.
Nous avons choisi le 1er menu à 22,50€, suffisant, car c’était très copieux.
En amuse-bouche, une petite tartine de mousse de foie… la mousse semble comme un beurre qui aurait refroidi et donc pris en masse. Gras en bouche, et pas la texture d’une mousse.
En entrée : 3 tranches de mousseline de saumon tiède avec une sauce forestière au poivre vert. Rien de mauvais, mais trop de mie de pain dans les mousselines et trop de farine dans la sauce.
En plat : David a pris un steak de taureau, qu’il a aimé pour son goût, différent du bœuf, mais pas pour la quantité de sel qu’il y avait dedans…comme s’il est donc possible de faire une marinade de sel ! J’ai pris du taureau aussi, mais avec une « vraie » marinade au vin et aux herbes de Provence, mais je n’ai pas aimé les trop nombreux morceaux de gras ni le riz camarguais trop…salé !
Tous les menus comportent du fromage, nous avons découvert l’Ecorce de sapin, ressemblant à du Mont-Dore, servi à la cuillère, au goût de beurre, très doux et…bien gras ! Du fromage, quoi…
En dessert, dans notre menu, c’était chariot de pâtisseries (faites maison, j’ai demandé, il y a un chef pâtissier qui officie ici). On nous sert de petites quantités, mais au final, ça fait beaucoup…une mousse au chocolat trop sucrée, et vous l’avez compris, un peu trop salée, un entremet poire-vanille doux et intéressant, et un bon gâteau au chocolat à la texture d’un pain d’épices. David a goûté une fadaise : c’est une île flottante au miel plutôt qu’au caramel.
J’ai regardé le contenu du menu à 55€, ça donne un côté « j’accumule tous les produits les plus chers », façon noix de St Jacques, pigeonneau, gambas, cuisses de grenouille ou encore langoustines.
Le plus étonnant est que nous avons confié à un des serveurs que tout était très salé, alors même que nos seuils de perception sont très différents : je mange toujours plus salé que David. Il nous a répondu qu’il s’en était rendu compte lui-même, et qu’il ne comprenait pas pourquoi le chef en mettait autant…
Notre repas était accompagné d’un vin de pays Mas de Valériole, Marselan 2010, RAS…bon mais sans nous faire parler.
Vous voyez, on a passé un bon moment, mais malgré ce contexte très positif, je n’ai pas bien mangé…alors que David ne verrait pas d’inconvénient à revenir déjeuner ici lors d’une future visite du parc, car il a aimé malgré tout ce lieu… si vous y passez, donnez-nous votre avis !
