La Villa Bayard
Café, Bistro, Brasserie
" J'y suis allé 5x et j'aime toujours cet endroit qui sort de l'ordinaire! Un décor éclectique qui peut ne pas plaire à to... "
Claude-Olivier M. (5073 pts de réputation)
Restaurant d'hôtel
Nom du Chef: Eugen Ulko
Prix moyen du menu: 55 CHF
Fermé: Lundi, Dimanche
Ouvert en août
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Les évaluations des membres iTaste
Me rendant régulierement dans ce lieu,j'ai le plaisir de savourer le calme de la terrasse ou des salons aux ambiances differentes.Faut quand meme avouer que les chefs et les tyles de restauration se succédent dans cette maison atypique et que cela ne contribue pas a la stabilité et à la juste considération sérieuse de cette maison. TOUTEFOIS,la nouvelle équipe composé du jeune chef Eugène ULKO(expériences chez Acqua 3macs Michelin et autresgrand restaurant) ainsi que la sympathique gérante interpelle un regain d'interet.Du coup habitant tout près j'ai fais une nouvelle halte gastronomique,voici ma (très) personnel impression et expression...(les intitulés des plats ne sont pas forcément juste): Soupe de betterave,émulsion salsifi,duxelle de pommes du Valais a cru. D'une couleur rouge sanguin,la consitance est semi épaisse et très savoureux,un vrai gout de betterave,riche et persistant,désaltéré par le croquant et l'acidité de la pomme .l'émulsion au salsifi renforce le coté TERRIEN de la préparation et souligne la salinité.Très bon,ca fais du bien de manger des légumes qui ont le gout des légumes. Mon ancien chef Philippe Rochat ma donner l'occasion de comprendre tout ca. La gérante m'ndique qu'il n a pas de colorant,et ue tout est naturel ici..C sur il y as des heures de boulot alors... Strudel de queues de boeuf à ma facon. Présenté telle une papillotte ,le mets et parfumé et croustillant.Tres savoureux aussi mais un peu riche.Je prends beaucoup de plaisir car cela me rappelle ces plats un peu populaire.Bien que jeune,mon éducation ma permis de connaitre tres jeune des saveurs tels les crosnes ou les carottes des sables.Ainsi ce plat c'est une invitation aux saveurs d'antan.. Dessert Swiss Chocolate: Pour avoir parlé un peu avec le chef de ses expériences après mon repas,Je reconnais la ,la "touche" des grand restaurants,c'est a dire un travail dans le dessert entre textures,acidité et sucrosité.C'est en faie plusieurs texture ou plutot du chocolat Suisse destructurés avec des pointes de yogurth pour la fraicheur,juste Super. Franchement,c'etait très bon.Et je vais regarder de plus près l'evolution de cette adresse en redevenir.
Il manque au moins une deuxieme personne professionnel en salle,pour assurer le service,car la responsable etait seule pour l'ensemble de mon temps a table,est ce tout le temps comme ca?
per toeval binnengestapt met bedoeling één nacht te blijven. Uiteindelijk meer dan een week gebleven, dat zegt genoeg. Zeer vriendelijke mensen, tof interieur en de keuken is geweldig. Van aperitief tot dessert is het genieten en schotels zijn ook nog is mooi om naar te kijken! Ik kom terug in de zomer om het terras te testen!
je m'y suis rendu a plusieurs reprise et le principale probleme de ce restaurant c'est le changement fréquent du personnel donc une fois ce fut une experience exeptionnel et une autre sans plus mais globalement un bonne etablissement.
Terrasse magnifique sur les pelouses en plein Centre de Sierre
Voilà un lieu que j'appréciais tant pour l'endroit que pour les plats proposés... Hier, visite pour déjeuner au jardin où nous découvrons un aménagement avec une cuisine en plein air, jouxtant la caravane colorée où les boissons sont servies. A priori charmant, les tables à l'ombre des arbres tout pour plaire... Nous avons opté pour le menu du jour qui, en résumé, proposait un gaspacho, filet de féra et sorbet framboise, le tout pour Chf 22.--. Enorme déception, un gaspacho de à la couleur verte avec un radis flottant..., le filet de féra trop cuit accompagné d'une tranche de citron et d'une louche de blé concassé, une présentation du genre cantine militaire et pour terminer une boule de sorbet framboise dans un verre. Aucune recherche ni de présentation, ni gustative, les plats (?) sont préparés à quelques mètres et sortent d'une installation du genre auto-cuiseur digne d'une troupe en campagne, vraiment une immense déception pour un établissement qui, jusqu'ici, présentait un intérêt certain mais qui, aujourd'hui, ne fait plus aucun effort et joue sur le cadre, la situation privilégiée pour servir aux malheureux clients une cuisine qui n'en a que le nom !
Tout en ce qui concerne la cuisine, la présentation des assiettes et finalement la formule estivale qui se veut originale mais est plus proche du champ de foire que d'un restaurant digne de ce nom !
je n'étais pas allée a la Villa Bayard depuis quelques mois car decue du changement de cuisine et suis assez mitigée... -frites trop cuites et il faudrait changer l'huile de temps en temps... -tartare bof (coupé trop gros) Mais crevettes aux épices très bonnes. sinon le cadre est toujours aussi sympa A retenter une dernière fois mais pour une dernière chance , Sympa le service
Un peu déçu par la cuisine du chef