Infos pratiques :Salades, Poissons/Fruits de Mer, Viandes, Bars à Vins, Un chef à domicile Nom du Chef: Jörg Slaschek Cité dans les guides suivants: GaultMillau, Jeunes Restaurateurs d'Europe, Michelin Prix moyen du menu: 88 CHF
Fermé: Lundi, Mardi Fermeture annuelle / Exceptions: + 2 semaines fin juillet – début août et 2 semaines début février
De retour au Gaststube pour un anniversaire en famille. 5 adultes, 1 enfants de 10ans et 1 enfant de presque 3ans.
A notre demande lors de notre réservation, ils nous avaient déjà prévu une petite chaise enfant et nous étions placés à coté de la cave à vin vitrée en salle pour être un peu plus "entre nous" car nous sommes venus avec mon nouveau-né d'un mois.
Acceuil toujours très chaleureux et professionnel. Les 2 enfants ont même eu droit à un petit sac avec quelques dessins et jeux, les néocolors étaient même inclus.
En cette période de chasse, nous avons mangé, en entrée :
1x Terrine vom Reh mit Apfel-Pfirsichchutney und Sellerie
2x Nüsslersalat auf Jäger Art mit Hirschschinken und Steinpilzen
2x Bunter Herbstsalat mit Trauben und kandierten Kürbiskernen
En plat principal :
1x Haxe und Kotelett vom Jungreh mit Rosenkohlblättern und Haselnuss-Schupfnudeln
3x Gratiniertes Hirschfilet mit Bündner Kartoffelcapuns und Rahmwirsing
1x Geschmorte Rehhaxe in Grünpfeffer-Cognacsauce mit Schupfnudeln und Wildgarnitur
Je vous grace des choix des enfants... :-)
Desserts :
4x Mousse au chocolat, mousse de poire
1x Mille-feuilles
Petit plus très sympa, les enfants ont pu faire leur propre dessert en cuisine avec le chef pâtissier.
En boisson :
Eau minérale plate
Humagne Blanche AOC, Les Pyramides, Adrian Mathier Salgesch 2009
Santenay 1 er cru, Grand Clos Rousseau, Domaine Claude Nouveau 2009
Moscato d’Asti, Sergio Degiorgis, 2010
Pour l'ensemble des vins et plats, mention "Très bon" à "Très très très bon".
Bref toujours un rapport prix/plaisir sans égal dans un restaurant d'une telle catégorie.
Il ne reste plus qu'à trouver une raison pour y retourner, mais ais-je vraiment besoin d'une raison. :-)
Il y avait un groupe d'une dizaine de personnes très bruyantes ne se souciant guère des autres clients. Comme le restaurant est plein de voûtes, cela résonnait fortement. Pas très grave mais lorsque l'on passe un très bon moment culinaire, c'est dommage.
Attention, notre avis concerne le "Gastube" et non la partie gastronomique "Le Feu" située tous les deux dans la même bâtisse et avec le même chef.
Nous y avons dîner en famille pour les 70 ans d'une tante à mon épouse : 6 adultes et 2 enfants de moins de 2 ans.
Lors de notre arrivée et avec le beau temps, ils avaient pris la judicieuse initiative de nous installer dehors sous de grands parasols. Deux chaises "bébé" étaient également à disposition mais pas encore disposées de sorte que nous avons pu nous installer à notre guise.
Menu :
- Thunfischtatar mit buntem Nizza-Gemüse und gebackenen Kapernäpfel
- Grilliertes Paillard vom Rinderfilet mit provenzalischen Gemüse-Kartoffelkrapfen
- Topfen-Gianduja Knödel mit Rotweinzwetschgen und weissem Zimtparfait
Prix 65.-
Nous avons bu un Chardonnay valaisan (57.-) dont j'ai oublié le nom, une Dame de Monrose 2001 (82.-) ainsi qu'un verre d'Eiswein Autrichien pour le dessert.
Très belle carte des vins à des prix malheureusement en référence avec la notation du restaurant. :-)
Tout le repas était excellent et surtout copieux. D'ordinaire, plus on grimpe dans les notations des guides, plus la portion est congrue. Mais là, nous avons quittés la table rassasiés. Pour info : 17 au GM, Bib Gourmand au Michelin
Le service est très agréable, sans en faire trop, ni trop peu. Présent mais pas pesant.
Les différentes salles sont très jolies mais le coté un peu trop dépouillé du restaurant gastronomique me plait moins. Je préfère nettement les vieilles voûtes de plus de 300ans du "Gastube".
Essen sehr fein, immer sehr schön angerichtet.
Bedienung freundlich und zuvorkommend.
Ambiente gefällt, die Gaststube ist edel aber doch bürgerlich. Schöner Garten und Eingangsbereich
Cuisine remarquable riche en saveurs, cuisine élaborée, subtile fine et gouteuse un royal plaisir pour les fins gourmet. L'acceuil sympatique et très soignée. La cuisine un vrais régal, l'addition pas donnée mais pas exagérée. Et oui, la qualité ça se paie...
Corinne Muster (210 pts de réputation)
Ouvert en août
