Resto face à la mer avec le coucher de soleil, Concept du restaurant bien tenu, de beaux dressages d'assiettes, un staff aimable et souriant.
Une belle quantité dans l'assiette!
De superbes desserts.
Précisé au début du repas au Maitre d'hotel que j'étais allergique aux Crustacés, j'ai dû recracher (ds les toilettes) le risotto "nature" qui était préparé avec un consommé de homard. Heureusement, avant d'attaquer sèrieusement le plat, j'ai posé la question de présence de crustacés à une de ses collègues.
Pas de sommelier, donc les vins au verre commandés avec les entrées ont dû être décommandés par moi-même (entrées servies et déjà terminées) parce qu'il "faut que j'aille chercher les bouteilles à la cave" (dixit le Maitre d'hotel).
Cadre unique à Hossegor, avec terrasse face à l'océan, les autres ayant, soit la dune soit une rue ou un parking les séparant de l'océan. Décor contemporain, un peu froid, avec un très beau bar aux formes sinueuses rappelant la dune. Cuisine classique avec influences moderne (associations avec fruits, épices)
amuse bouche non abouti (crème de maïs, fie gras mi-cuit, pop-corn caramélisé et cacao) un peu trop doux et la saveur du foie dominée par le cacao -en fait chocolat fondu- et le caramel. Il manquait un peu d'amertume (cacao en poudre) et une note d'acidité pour redonner du nerf