Babur

Babur 9 août 2010 à 3:24  

Appréciation générale :

Addition payée: 70 CAD (2 couverts).

Thomas G. (3402 pts de réputation)

Babur était un empereur musulman qui, au 16è siècle, conquit l'Inde du Nord pour y fonder la puissante dynastie des Moghols. Au 21è siècle, le restaurant Babur sur Queen St à Toronto ambitionne de recréer les plats ayant pu être servis à la table des empereurs Moghols, ce mélange de saveurs orientales et du sous-continent qui a donné la cuisine typique du nord de l'Inde d'aujourd'hui. Avec quelques adaptations plus récentes, évidemment, comme le "butter chicken" et surtout le "chicken tikka masala", des plats qui sont apparemment nés dans les premiers restaurants indiens en Angleterre... La petite histoire mise à part, la carte est alléchante et offrant de juteuses alternatives végétariennes ou non. J'ai opté pour le butter chicken, que je choisis rarement mais je tenais à essayer celui-ci car on m'avait dit que le butter chicken du Babur était le meilleur de Toronto. Ma partenaire opte pour des koftas végétariens, que nous accompagnons de riz pulao et d'un naan "à la mode d'Amritsar" (aux herbes et pommes de terre). Après avoir mentionné à la sympathique serveuse le souvenir ému d'une soupe aux tomates épicées consommée lors d'un voyage à Bangalore et regrettant son absence sur le menu, l'équipe de cuisine s'est décarcassée pour m'en cuisiner une tout spécialement. Elle était moins bonne que celle de Bangalore, évidemment, mais bien épicée, et puis on relèvera le bel effort. Le butter chicken était en-effet délicieux, la sauce crémeuse à souhait (sinon un poil lourde), le naan agréablement parfumé aux herbes, quoiqu'un peu gras à mon goût. Un détail sympathique: le Babur propose d'authentiques sodas indiens (Limca, Thums Up et Fanta) en plus d'une jolie carte de vins et de bières (importées et locales). Le service est efficace, aimable et attentif aux allergies, la décoration moderne et agréable. Une adresse certainement à recommander, mais je me réjouis de goûter la cuisine des restaurants du quartier indien, sur Gerrard St, réputés plus authentiques...

Un peu cher...