Dans les discussions animées visant à définir les meilleurs bagels de Toronto, Haymishe semble venir juste après Gryfe's parmi les endroits les plus souvent cités. Egalement situé sur Bathurst St., dans le quartier juif et deux blocs plus au sud que Gryfe's, Haymishe est certainement un endroit de caractère, apprécié par la communauté locale pour s'y approvisionner en bagels comme pour y acheter de quoi faire une pause déjeuner: on y trouve de nombreuses spécialités ashkénazes, diverses salades et farces pour bagels, pâtisseries, flatbred, etc.
L'ambiance est bien différente que chez Gryfe's, la clientèle plus âgée et le service assuré par trois sévères matrones peu enclines à se lancer dans des explications au profit des clients non expérimentés. Je me réfugie donc dans une valeur sûre, un bagel au saumon et fromage frais (lox & cream), plus un bagel au sésame "tout sec" à titre de comparaison avec ceux de Gryfe's.
En dépit du service expéditif, le bagel est généreusement tartiné de farce, soigneusement coupé en deux et chaque moitié emballée séparément, un encas délicieux, facile à transporter et à déguster.
Les bagels eux-mêmes, par contre, pâlissent en comparaison avec ceux de Gryfe's, quelques rues plus au nord. La pâte manque de goût et de fraîcheur, la croûte est moins riche en saveurs. Il est donc préférable de déguster ces bagels avec du fromage frais ou une autre farce propice à compenser un peu leur sécheresse.
